Wat is boekweit Kasha?
Boekweit Kasha is een volkoren boekweitgrut, of gepakt zaad, dat meestal is geroosterd. Traditioneel worden de grutten, of Kasha, gekookt met water en geserveerd als een warm ontbijtgranen of pap. Kasha wordt ook gebruikt bij het bakken en koken en kan worden gebruikt in plaats van rijst of pasta. Boekweit Kasha is glutenvrij, waardoor het een veilig alternatief is voor mensen met tarwe- of glutenallergieën zolang het niet is gemengd met andere ingrediënten. Gekochte boekweit Kasha kan ook worden gemalen in een koffiemolen of kleine graanmolen om verse boekweitmeel te maken.
Inheems in Noord -Europa en Azië sinds de 13e eeuw, breidde het boekweit alleen uit naar de Verenigde Staten in de 17e eeuw. Hoewel veel mensen geloven dat het een graan is en het als zodanig wordt gebruikt, is boekweit Kasha eigenlijk gerelateerd aan rabarber en zuring. De boekweitplant is een kruid en de driehoekige fruitzaden, of grutten, worden gehuld en geroosterd om te creëren wat bekend staat als Kasha. Boekweit Kasha isHoog in vezels, eiwitten en complexe koolhydraten. Slechts 1 kopje (250 ml) gekookte Kasha levert 5,6 gram eiwit en 4,5 gram vezels.
Boekweit Kasha is eenvoudig te koken en breidt zich uit om zijn oorspronkelijke grootte te verdubbelen wanneer het wordt gekookt. Het wordt gekookt door een deel Kasha toe te voegen aan twee delen kokend water en het te sudderen totdat het water is geabsorbeerd en het boekweit zacht is. De gekookte Kasha wordt warm geserveerd met fruit, melk of honing als pap of gekruid met kruiden en kruiden in plaats van rijst. Het kan ook worden gekoeld voor later gebruik in soep, stoofpot, chili en gebakken producten zoals cakes en muffins, het toevoegen van smaak en textuur aan het gerecht. Gekookte Kasha kan worden gemaakt in een pudding vergelijkbaar met rijstpudding of gevormd in ballen of pasteitjes voor vegetarische gehaktballetjes en hamburgers.
Rauwe boekweitgroaten kunnen thuis worden geroosterd in een koekenpan op lage hitte in plaats van fabrieks-toast-kasha te kopen. De ongekookte kasHA kan thuis worden gemalen in boekweitmeel en gebruikt om boekweitpannenkoeken, wafels, muffins, scones, pannenkoeken en andere glutenvrije producten te maken. Vers gemalen Kasha moet zo snel mogelijk worden gebruikt, maar kan tot twee maanden in de koelkast of vriezer worden bewaard. Raw Kasha en Groats moeten ook worden bewaard in de koelkast of vriezer voorafgaand aan het koken om versheid te behouden en kunnen tot zes maanden worden bewaard.