Hva er bokhvete Kasha?

Bokhvete Kasha er en helkorns bokhvete groat, eller skrog frø, som vanligvis har blitt ristet. Tradisjonelt tilberedes groats, eller kasha, med vann og serveres som en varm frokostblanding eller grøt. Kasha brukes også til å bake og lage mat og kan brukes i stedet for ris eller pasta. Bokhvete Kasha er glutenfri, noe som gjør det til et trygt alternativ for de med hvete eller glutenallergier så lenge det ikke har blitt blandet med andre ingredienser. Kjøpt bokhvete Kasha kan også bli malt i en kaffekvern eller liten kornkvern for å lage ferskt bokhvete mel.

Innfødt til Nord -Europa og Asia siden minst 1200 -tallet, bare bokhvete utvidet til USA på 1600 -tallet. Mens mange mennesker tror det er et korn og det brukes som sådan, er bokhvete Kasha faktisk relatert til rabarbra og Sorrel. Bokhvete planten er en urt og de trekantede fruktfrøene, eller groats, er skroget og stekt for å skape det som kalles Kasha. Bokhvete Kasha erHøyt fiber, protein og komplekse karbohydrater. Bare 1 kopp (250 ml) kokt kasha gir 5,6 gram protein og 4,5 gram fiber.

Bokhvete Kasha er enkel å lage mat og utvides til å doble sin opprinnelige størrelse når den tilberedes. Den tilberedes ved å tilsette en del kasha til to deler kokende vann og småkoke det til vannet er absorbert og bokhvete er mør. Den kokte kashaen serveres varm med frukt, melk eller honning som grøt eller krydret med urter og krydder i stedet for ris. Det kan også kjøles for senere bruk i suppe, lapskaus, chili og bakevarer som kaker og muffins, og tilfører smak og tekstur i retten. Kokt kasha kan gjøres til en pudding som ligner på rispudding eller formes til baller eller karbonader for vegetariske kjøttboller og burgere.

Rå bokhvete groats kan ristes hjemme i en stekepanne over svak varme i stedet for å kjøpe fabrikk-ristet Kasha. Den ukokte KasHA kan bli malt hjemme i bokhvete mel og brukes til å lage bokhvete pannekaker, vafler, muffins, scones, pannekaker og andre glutenfrie produkter. Nybegynner Kasha skal brukes så snart som mulig, men kan lagres i kjøleskapet eller fryseren i opptil to måneder. Rå kasha og groats bør også lagres i kjøleskapet eller fryseren før du koker for å opprettholde friskhet og kan lagres i opptil seks måneder.