¿Qué es el lactato de calcio?
El lactato de calcio es un compuesto producido al exponer el carbonato de calcio al ácido láctico. El resultado es una sal blanca y cristalina de calcio que se encuentra en varias aplicaciones de la industria medicinal y alimentaria. Medicinalmente, el compuesto se usa como un suplemento de calcio dietético antiácido y como componente de varios productos de enjuague bucal. Las aplicaciones de la industria alimentaria de lactato de calcio incluyen a los agentes de recaudación en la industria de la hornear y al potenciador de la vida de los estantes para las frutas. Los suplementos dietéticos de lactato de calcio solo deben tomarse bajo la supervisión de un médico porque la ingesta excesiva de calcio puede afectar ciertas funciones biológicas e incluso causar reacciones alérgicas severas en casos raros.
El lactato de calcio es un sal cristalino producido por el tratamiento de carbonato de calcio con ácido láctico y tiene una variedad de usos alimenticios y medicinales basados en su contenido de calcio sólido. Probablemente los más conocidos de estos son una amplia gama de suplementos de calcio disponibles en tableta y en forma de polvo. Calcioes un componente esencial en varias funciones biológicas que incluyen mineralización ósea, contracción muscular, mantenimiento de la membrana celular y conducción nerviosa. Las deficiencias de calcio pueden causar problemas de salud significativos que requieren suplementación con agentes como el lactato de calcio. Las preparaciones de antiácidos y enjuague bucal son otros usos medicinales del lactato de calcio.
La industria alimentaria utiliza esta forma de calcio en una serie de aplicaciones, como los agentes de recaudación de horneados comerciales o en alimentos bajos en azúcar para prevenir la caries dental. El compuesto también se usa con frecuencia junto con xilitol en goma de masticación, una combinación que promueve la remineralización del esmalte dental. El lactato de calcio se agrega al queso para acelerar el envejecimiento, y los pequeños cristales del compuesto a menudo se exuden de quesos madurados. El compuesto a menudo se usa para aumentar la vida útil de la fruta cortada y generalmente se prefiere a otros AGEnts como el cloruro de calcio para este tipo de aplicación, ya que no deja amargo después del gusto.
Aunque el valor de los suplementos que contienen este compuesto de calcio son incuestionables, se debe mencionar los peligros potenciales de su uso excesivo. El calcio absorbido en exceso puede tener efectos graves a largo plazo en la salud general, siendo el síndrome de malabsorción los más comunes. Esta condición se desarrolla cuando la capacidad del cuerpo para absorber o asimilar otros minerales cruciales se ve afectada debido a niveles de calcio excesivamente altos, lo que puede conducir a condiciones secundarias que incluyen desnutrición y anemia. Otros síntomas de sobredosis de calcio y reacciones alérgicas incluyen estreñimiento, náuseas, dolor muscular, dolores de cabeza, sed intensa y fatiga crónica. Por lo tanto, el lactato de calcio solo debe usarse sujeto a la aprobación y supervisión de un médico; Cualquier efecto secundario debe informarse de inmediato.