Cos'è il lattato di calcio?
Il lattato di calcio è un composto prodotto esponendo il carbonato di calcio all'acido lattico. Il risultato è un sale di calcio bianco e cristallino presente in varie applicazioni del settore medicinale e alimentare. In medicina, il composto viene usato come un integratore di calcio alimentare antiacido e come componente di diversi prodotti per collutori. Le applicazioni dell'industria alimentare del lattato di calcio comprendono gli agenti di raccolta nel settore della cottura e il potenziatore della durata di shelf per i frutti. Gli integratori dietetici del lattato di calcio devono essere presi solo sotto la supervisione di un medico perché eccessive assunzioni di calcio possono compromettere alcune funzioni biologiche e persino causare gravi reazioni allergiche in rari casi.
Il lattato di calcio è un sale cristallino prodotto dal trattamento del carbonato di calcio con acido lattico e ha una varietà di usi relativi al calcio alimentare basato sul contenuto di calcio. Probabilmente i più noti di questi sono una vasta gamma di integratori di calcio disponibili in forma di compresse e polvere. Calcioè un componente essenziale in diverse funzioni biologiche tra cui mineralizzazione ossea, contrazione muscolare, mantenimento della membrana cellulare e conduzione nervosa. Le carenze di calcio possono causare significativi problemi di salute che richiedono l'integrazione con agenti come il lattato di calcio. I preparati antiacidi e collutori sono altri usi medicinali del lattato di calcio.
L'industria alimentare utilizza questa forma di calcio in una serie di applicazioni come la raccolta di agenti nella cottura commerciale o in alimenti a basso contenuto di zucchero per prevenire il decadimento dei denti. Il composto viene anche spesso usato in combinazione con lo xilitolo nelle gengive masticate, una combinazione che promuove la remineralizzazione dello smalto dei denti. Il lattato di calcio viene aggiunto al formaggio per accelerare l'invecchiamento e i piccoli cristalli del composto sono spesso trasudati dai formaggi maturati. Il composto viene spesso usato per aumentare la durata di conservazione dei frutti tagliati ed è generalmente preferito ad altri AGEnts come il cloruro di calcio per questo tipo di applicazione in quanto non lascia amaro dopo il gusto.
Sebbene il valore degli integratori contenenti questo composto di calcio sia indiscutibile, si dovrebbe fare menzione dei potenziali pericoli del loro uso eccessivo. Il calcio assorbito in eccesso può avere gravi effetti a lungo termine sulla salute generale con la sindrome da malassorbimento essendo il più comune. Questa condizione si sviluppa quando la capacità del corpo di assorbire o assimilare altri minerali cruciali è compromessa a causa di livelli eccessivamente elevati di calcio, portando così potenzialmente a condizioni secondarie tra cui malnutrizione e anemia. Altri sintomi di overdose di calcio e reazioni allergiche includono costipazione, nausea, dolore muscolare, mal di testa, sete intensa e affaticamento cronico. Il lattato di calcio deve quindi essere utilizzato solo per l'approvazione e la supervisione di un medico; Eventuali effetti collaterali devono essere riportati immediatamente.