¿Qué es el jugo de anacardo?
El jugo de anacardo es un tipo de bebida hecha de la manzana del anacardo. La manzana del anacardo se forma después de que el anacardo se desarrolla completamente y el tallo por encima de ella comienza a retener líquidos. A medida que se acumulan los líquidos, se forma un objeto en forma de pera que se asemeja a una fruta de color amarillento a rojizo, y esto es lo que se llama la manzana de anacardo. Cuando está madura, esta manzana de anacardo se puede cosechar y convertirse en varios tipos diferentes de bebidas y comestibles, como jugos de frutas, vinos, conservas y dulces. En su estado crudo, el jugo de anacardo tiene un sabor amargo y astringente, por lo que a menudo se mezcla con otras frutas o endulzada con azúcar durante el procesamiento.
Técnicamente hablando, el anacardo se considera el fruto del árbol y la manzana es una parte hinchada del tallo. Justo antes de que la nuez del anacardamiento madure por completo, la manzana de anacardo comienza a rellenarse con jugos retenidos. Las manzanas de anacardos maduradas varían en color de amarillo a rojo, y el anacardos sale de las manzanas 'Bottals en una cáscara de color grisáceo en forma de riñón. Después de que la manzana y la nuez de anacardo maduran, naturalmente caerán al suelo. Cuando se procesan comercialmente, las manzanas y las nueces generalmente se recogen de los árboles justo antes de caer retorciéndolos en la parte superior de sus tallos.
Las manzanas de anacardo se pueden comer crudas, usadas para cocinar o exprimir. Se usan comúnmente en bebidas de jugo de fruta, vinos, mermeladas, chutneys y jarabes. En algunas partes del mundo, incluso se procesan en dulces o se secan para que puedan usarse en productos horneados. El jugo de anacardo fresco es altamente ácido y contiene grandes cantidades de vitamina C. Dado que el jugo crudo en sí se describe como astringente o amargo, los jugos a menudo se diluyen, se mezclan con otras frutas como manzanas o tienen azúcar agregado para que sean más dulces y más atractivos.
Los principales productores y exportadores del jugo de anacardo son Asia, India, AFRica y Brasil, pero los anacardos crecen bien en cualquier lugar donde hay un clima tropical húmedo o seco, siempre que obtengan al menos algo de agua. Una vez elegidos, las manzanas de anacardo deben procesarse de inmediato porque a temperatura ambiente pueden estropear en un día. El rápido deterioro se debe a la levadura y a los hongos asociados con la manzana. Para evitar que el jugo de anacardos se estropee rápidamente, las manzanas se vayan a presión inmediatamente después de la cosecha y luego se convierten en jugo.