Qu'est-ce que le jus de noix de cajou?

Le jus de noix de cajou est un type de boisson fabriqué à partir de la pomme de la noix de cajou. La pomme de cajou est formée après que l'écrou de cajou est entièrement développé et que la tige au-dessus commence à retenir les liquides. Au fur et à mesure que les liquides s'accumulent, un objet en forme de poire ressemblant à un fruit de couleur rougeâtre jaunâtre se forme, et c'est ce qu'on appelle la pomme de noix de cajou. Lorsqu'il est mûr, cette pomme de cajou peut être récoltée et transformée en différents types de boissons et de produits comestibles, tels que les jus de fruits, les vins, les conserves et les bonbons. Dans son état cru, le jus de noix de cajou a un goût amer et astringent, il est donc souvent mélangé à d'autres fruits ou sucré avec du sucre pendant le traitement.

Techniquement parlant, la noix de cajou est considérée comme le fruit de l'arbre et la pomme est une partie enflée de la tige. Juste avant que le noix de cajou ne mûrisse complètement, la pomme de cajou commence à repulper avec des jus retenus. Les pommes de noix de cajou mûries varient en couleur du jaune au rouge, et la noix de cajou traîne aux pommes 'Bottoms dans une coque en forme de rein de couleur grisâtre. Après que la pomme de cajou et la noix mûrissent, ils tomberont naturellement au sol. Lorsqu'ils sont traités dans le commerce, les pommes et les noix sont généralement sélectionnés les arbres juste avant qu'ils ne tombent en les tordant en haut de leurs tiges.

Les pommes de noix de cajou peuvent être consommées crues, utilisées dans la cuisson ou jus. Ils sont couramment utilisés dans les boissons aux jus de fruits, les vins, les confitures, les chutneys et les sirops. Dans certaines parties du monde, ils sont même transformés en bonbons ou séchés afin qu'ils puissent être utilisés dans les produits de boulangerie. Le jus de noix de cajou frais est très acide et contient de grandes quantités de vitamine C. Étant donné que le jus cru lui-même est décrit comme astringent ou amer, les jus sont souvent édulcorés, mélangés à d'autres fruits tels que des pommes, ou avoir du sucre ajouté pour les rendre plus doux et plus attrayants.

Les principaux producteurs et exportateurs du jus de noix de cajou sont l'Asie, l'Inde, la FARica et Brésil, mais les noix de cajou poussent bien partout où il y a un climat tropical humide ou sec, tant qu'ils obtiennent au moins de l'eau. Une fois sélectionnés, les pommes de cajou doivent être traitées immédiatement car à température ambiante, ils peuvent se gâter en une journée. La détérioration rapide est due à la levure et aux champignons associés à la pomme. Pour empêcher le jus de noix de cajou de se gâter rapidement, les pommes sont cueillies immédiatement après la récolte, puis transformées en jus.