Cos'è il succo di anacardi?

Il succo di anacardi è un tipo di bevanda realizzata con la mela dell'albero degli anacardi. La mela anacardi si forma dopo che il dado degli anacardi è completamente sviluppato e lo stelo sopra inizia a trattenere liquidi. Man mano che i liquidi si accumulano, si forma un oggetto a forma di pera che ricorda un frutto giallo a colorato rossastro, e questo è quello che viene chiamato la mela anacardi. Quando è maturo, questa mela anacardi può essere raccolta e trasformata in vari tipi di bevande e edibili, come succhi di frutta, vini, conserve e caramelle. Nel suo stato grezzo, il succo di anacardi ha un gusto amaro e astringente, quindi è spesso mescolato con altri frutti o addolciti con zucchero durante la lavorazione.

Tecnicamente parlando, il dado anacardi è considerato il frutto dell'albero e la mela è una parte gonfia dello stelo. Poco prima che il dado anacardi matura completamente, la mela anacardi inizia a rimborsare con i succhi conservi. Le mele anacardi maturate vanno a colori dal giallo al rosso e il dado anacardi esce dalle mele 'fondo in una conchiglia a forma di rene di colore grigiastro. Dopo che gli anacardi mela e noci maturano entrambi, cadranno naturalmente a terra. Quando vengono elaborate commercialmente, le mele e le noci vengono in genere raccolte dagli alberi appena prima che cadano torcendoli nella parte superiore dei loro steli.

Le mele anacardi possono essere mangiate crude, utilizzate in cottura o spremuta. Sono comunemente usati in bevande di succo di frutta, vini, marmellate, chutne e sciroppi. In alcune parti del mondo, vengono persino elaborati in caramelle o essiccati in modo che possano essere utilizzati nei prodotti da forno. Il succo di anacardi fresco è altamente acido e contiene grandi quantità di vitamina C. Poiché il succo grezzo stesso è descritto come astringente o amaro, i succhi sono spesso annacquati, mescolati con altri frutti come le mele o hanno lo zucchero aggiunto per renderli più dolci e più attraenti.

I principali produttori e esportatori di succo di anacardi sono Asia, India, AFRica e Brasile, ma gli anacardi crescono bene ovunque ci sia un clima tropicale bagnato o secco, purché ottengano almeno un po 'd'acqua. Una volta raccolti, le mele anacardi devono essere elaborate immediatamente perché a temperatura ambiente possono rovinare entro un giorno. Il rapido deterioramento è dovuto al lievito e ai funghi associati alla mela. Per evitare che il succo di anacardi si rovini rapidamente, le mele vengono spinte immediatamente dopo il raccolto e poi trasformate in succo.