¿Qué es Castella?
Castella es un pastel de esponja japonés comúnmente comido durante todo el día, pero a menudo como parte de un refrigerio a altas horas de la mañana. Es dulce y generalmente similar al pastel de esponja occidental familiar, excepto que se agrega miel para endulzar el pastel y a veces se usa como un glaseado. Este tipo de pastel se puede comer en un restaurante, mientras viaja o en casa. En los restaurantes, este pastel a menudo se sirve con fruta fresca, conservas de frutas y crema. En Japón, Castella también se llama Kasutera.
La receta de este pastel de esponja es básicamente las mismas que las recetas para el pastel de esponja servido fuera de Japón, pero este pastel incluye miel y azúcar en lugar de solo azúcar refinada. Este pastel está hecho con harina de trigo, azúcar y huevos, así como mantequilla, vainilla y harina de maíz. A menudo se endulza con miel glaseando suavemente el pastel. La forma más común de comer este pastel como una sola porción es cortarlo en rodajas pequeñas y del tamaño de un bocado.
Aunque es muy popular en muchas partes de Japón, Castella no esen realidad un invento japonés. Este refrigerio originalmente se hizo popular en Japón porque los comerciantes portugueses introdujeron el dulce refrigerio desde su región. El bocadillo era un pastel de esponja llamado Pão-de-Ló. El refrigerio extranjero se hizo popular en Japón e inspiró la elaboración creativa en el pastel de esponja japonés que condujo a su forma actual. Otros alimentos comúnmente asociados con Japón que realmente fueron introducidos en Japón por los visitantes portugueses incluyen tempura y calabaza de invierno japonesa.
Bastante fácil de hacer y fácil de trabajar, Castella es un pastel versátil y duradero que contendrá varias formas. Se compra comúnmente en un pan rectangular en la sección de productos horneados envasados en las tiendas de comestibles. En los restaurantes, Castella toma casi cualquier forma, ya que generalmente se corta o se forma en un molde para hornear. Este pastel también se encuentra con frecuencia como comida callejera, y comúnmente se sirve en festivales.
thiEl pastel S se sirve de manera diferente en diferentes partes del país. En cada área de Japón, los restaurantes tienden a preparar platos frescos y dulces de Castella con sus propias variedades de frutas cultivadas localmente. En Okinawa, esto es frecuentemente piña. Muchas áreas sirven a Castella con fresas y crema batida, que es extremadamente similar a una tarta de fresa. Las similitudes significan que el plato a veces se llama pastel de fresa incluso cuando se hace con Castella.