Qu'est-ce que Castella?

Castella est un gâteau à l'éponge japonais couramment consommé tout au long de la journée, mais souvent dans le cadre d'une collation en fin de matinée. Il est sucré et généralement similaire au gâteau éponge occidental familier, sauf que le miel est ajouté pour adoucir le gâteau et est parfois utilisé comme glaçure. Ce type de gâteau peut être mangé dans un restaurant, en déplacement ou à la maison. Dans les restaurants, ce gâteau est souvent servi avec des fruits frais, des conserves de fruits et de la crème. Au Japon, Castella est également appelée Kasutera.

La recette de ce gâteau éponge est fondamentalement la même que les recettes pour le gâteau éponge servi à l'extérieur du Japon, mais ce gâteau comprend du miel et du sucre au lieu de simplement du sucre raffiné. Ce gâteau est fait avec de la farine de blé, du sucre et des œufs, ainsi que du beurre, de la vanille et de la farine de maïs. Il est souvent sucré avec du miel en glaçant doucement le gâteau. La façon la plus courante de manger ce gâteau en une seule portion est de la couper en petites tranches de la taille d'une bouchée.

Bien qu'elle soit très populaire dans de nombreuses régions du Japon, Castella n'est pasen fait une invention japonaise. Cette collation est devenue à l'origine populaire au Japon parce que les commerçants portugais ont présenté la douce collation de leur région. La collation était un gâteau éponge appelé pão-de-ló. La collation étrangère est ensuite devenue populaire au Japon et a inspiré l'élaboration créative du gâteau à l'éponge japonais qui a conduit à sa forme actuelle. Les autres aliments généralement associés au Japon qui ont été introduits au Japon par les visiteurs portugais comprennent la tempura et la courge d'hiver japonaise.

Assez facile à fabriquer et facile à travailler, Castella est un gâteau polyvalent et durable qui contiendra différentes formes. Il est couramment acheté dans un pain rectangulaire dans la section des produits de boulangerie emballés dans les épiceries. Dans les restaurants, Castella prend presque n'importe quelle forme car elle est généralement coupée ou façonnée dans un moule à cuisson. Ce gâteau se trouve également fréquemment comme nourriture de rue, et il est couramment servi dans les festivals.

thiLe gâteau S est servi différemment dans différentes parties du pays. Dans chaque région du Japon, les restaurants ont tendance à préparer des plats de castella frais et sucrés avec leurs propres variétés de fruits cultivés localement. À Okinawa, c'est souvent l'ananas. De nombreuses zones servent la castella avec des fraises et de la crème fouettée, ce qui est extrêmement similaire à un shortcake aux fraises. Les similitudes signifient que le plat est parfois appelé shortcake aux fraises même lorsqu'il est fait avec Castella.