¿Qué es el repollo de apio?
El repollo de apio, también conocido como repollo chino o repollo napa, es un vegetal de hoja verde con tallos y tallos blancos y comestibles comúnmente utilizados en la cocina china y coreana. Su nombre científico es Brassica pekinensis , y su nombre de mandarín es pe-tsai. Se cree que el repollo de apio tiene un sabor menos distinto pero más dulce que el repollo normal y, como el tofu, absorbe fácilmente los sabores de otros alimentos.
Se cree que la verdura se originó en el este de Asia alrededor del año 500 dC. No crece en la naturaleza, pero se cree que es un cruce entre Bok Choy, otro tipo de repollo y nabos. En los Estados Unidos, se conoce como repollo de Napa porque se cultivó por primera vez en el valle de Napa en el estado de California en la década de 1970.
Las hojas de repollo generalmente se cortan en tiras finas para platos salteados, pero los cocineros también pueden cortar las hojas y tallos en piezas más grandes dependiendo del plato. En Corea, el repollo de apio se encurra y se convierte en unMely Popular Food llamado kimchi . La cocina coreana también usa las hojas crudas del repollo de apio como envolturas para carne de cerdo o mariscos molidos, como relleno para albóndigas de sopa o para platos de vegetales mixtos al vapor.
El repollo de apio también se puede preparar al estilo occidental y comer crudo en una ensalada o cortar en rodajas delgadas para una coles de col. También se puede usar como un sustituto con sabor a más leve para otros tipos de repollo en casi cualquier plato, desde repollo relleno hasta sopa de repollo. Los compuestos en el repollo de apio llamados fitoquímicos son pensados por algunos investigadores para reducir el colesterol. Estos compuestos también se están estudiando por sus efectos informados sobre el estrógeno, la hormona femenina y su posible uso en la lucha contra el cáncer de mama.
El repollo de apio es rico en vitamina C y fibra y también se cree que es una buena fuente de zinc y hierro. Al comprar el repollo, las personas deben buscar bergantínHt Hojas verdes que se compactan fuertemente juntas sin marchitez. Se puede mantener fresco hasta una semana cuando se envuelve en periódicos o en una bolsa de plástico y refrigerada. Algunos cocineros de vapores de bambú de la cocina asiática con hojas de repollo de apio para que cocinar alimentos no se adhiera al fondo. Si los incluye en un jardín local, se considera mejor plantar las semillas en verano para una cosecha en la temporada de otoño, ya que las plantas parecen crecer mejor en un clima templado.