Hva er selleri -kål?
Selleri -kål, også kjent som kinesisk kål eller Napa Cabbage, er en løvaktig, grønn grønnsak med hvite, spiselige stilker og stilker som ofte brukes i kinesisk og koreansk mat. Det vitenskapelige navnet er Brassica pekinensis , og dets mandarin-navn er Pe-Tsai. Selleri -kål antas å ha en mindre distinkt, men likevel søtere smak enn vanlig kål, og som tofu absorberer lett smakene til andre matvarer.
Grønnsaken antas å ha sin opprinnelse i Øst -Asia rundt 500 e.Kr. Det vokser ikke i naturen, men antas å være et kryssavl mellom Bok Choy, en annen type kål og kålrot. I USA er det kjent som Napa Cabbage fordi den først ble dyrket i Napa -dalen i delstaten California på 1970 -tallet.
Kålbladene blir vanligvis hakket i tynne strimler for å røre opp retter, men kokker kan også skjære bladene og stilkene i større biter avhengig av retten. I Korea blir selleri -kål syltet og gjort til en ekstrateMely populær mat kalt kimchi . Koreansk kjøkken bruker også de rå bladene på selleri -kålen som innpakning for malt svinekjøtt eller sjømat, som fylling for suppe -dumplings eller til dampede blandede grønnsaksretter.
Selleri-kål kan også tilberedes vestlig stil og spises rå i en salat eller hakkes i tynne skiver for en kålkolesliv. Det kan også brukes som en mildere smaksatt erstatning for andre typer kål i omtrent hvilken som helst tallerken fra utstoppet kål til kålsuppe. Forbindelser i selleri -kål kalt fytokjemikalier antas av noen forskere å senke kolesterolet. Disse forbindelsene blir også studert for sine rapporterte effekter på østrogen, det kvinnelige hormonet og dets mulige bruk i bekjempelse av brystkreft.
Selleri -kål er rik på C -vitamin og fiber og antas også å være en god kilde til sink og jern. Når du handler etter kålen, bør enkeltpersoner se etter brigHT -grønne blader som er tett komprimert sammen uten visne. Det kan holdes friskt i opptil en uke når den er pakket inn i avisen eller en plastpose og nedkjølt. Noen kokker av asiatiske kjøkkenlinje bambusdampere med selleri kålblader, så matlaging mat ikke holder seg til bunnen. Hvis de inkluderer dem i en hage, antas det best å plante frøene om sommeren for en høst i høstsesongen, ettersom plantene ser ut til å vokse best i et temperert klima.