Vad är selleri -kål?
Selleri -kål, även känd som kinesisk kål eller Napa -kål, är en lummig, grön grönsak med vita, ätliga stjälkar och stjälkar som vanligtvis används i kinesiska och koreanska köket. Dess vetenskapliga namn är Brassica pekinensis , och dess mandarinnamn är PE-TSAI. Selleri -kål tros ha en mindre distinkt, men ändå sötare smak än vanlig kål och, som tofu, absorberar lätt smakerna från andra livsmedel.
Grönsaken tros ha sitt ursprung i Östasien cirka 500 e.Kr. Det växer inte i naturen, men tros vara en korsning mellan Bok Choy, en annan typ av kål och rovor. I USA är det känt som Napa -kål eftersom den först odlades i Napa Valley i delstaten Kalifornien på 1970 -talet.
Kålbladen hackas vanligtvis i tunna remsor för stekrätter, men kockar kan också klippa bladen och stjälkarna i större bitar beroende på skålen. I Korea är selleri kål inlagd och görs till en extraveMely populär mat som heter kimchi . Koreanskt köket använder också de råa bladen på selleri kålen som omslag för markfläsk eller skaldjur, som fyllning för soppklimpar eller för ångade blandade grönsaksrätter.
selleri kål kan också framställas västerländsk stil och ätas rå i en sallad eller hackad i tunna skivor för en kål coleslaw. Det kan också användas som en mildare-smaksatt ersättning för andra typer av kål i nästan vilken mat som helst från fylld kål till kålsoppa. Föreningar i selleri -kål som kallas fytokemikalier anses av vissa forskare att sänka kolesterolet. Dessa föreningar studeras också för sina rapporterade effekter på östrogen, det kvinnliga hormonet och dess möjliga användning vid bekämpning av bröstcancer.
selleri kål är rik på vitamin C och fiber och tros också vara en bra källa till zink och järn. När man handlar efter kålen bör individer leta efter brigHT gröna blad som är tätt komprimerade tillsammans utan vissnar. Det kan hållas friskt i upp till en vecka när den lindas i tidningen eller en plastpåse och kyls. Vissa kockar av asiatisk matlinje bambu ångare med selleri kålblad så att laga mat inte kommer att hålla fast vid botten. Om det inkluderar dem i en hemträdgård, anses det bäst att plantera frön på sommaren för en skörd under höstsäsongen, eftersom växterna verkar växa bäst i ett tempererat klimat.