Was ist Sellerie -Kohl?
Sellerie -Kohl, auch als chinesisches Kohl oder Napa -Kohl bezeichnet, ist ein Blatt, grünes Gemüse mit weißen, essbaren Stielen und Stielen, die üblicherweise in chinesischer und koreanischer Küche verwendet werden. Sein wissenschaftlicher Name ist brassica pekinensis und sein Mandarin-Name ist Pe-Tsai. Es wird angenommen, dass Sellerie -Kohl einen weniger deutlichen und dennoch süßeren Geschmack hat als normaler Kohl und wie Tofu die Aromen anderer Lebensmittel leicht absorbiert.
Es wird angenommen, dass das Gemüse um 500 n. Chr. Aus Ostasien stammt. Es wächst nicht in freier Wildbahn, wird aber als Kreuzung zwischen Bok Choy, einer anderen Art von Kohl und Rüben angesehen. In den Vereinigten Staaten ist es als Napa -Kohl bekannt, da es in den 1970er Jahren erstmals im Napa -Tal im Bundesstaat Kalifornien gepflegt wurde.
Die Kohlblätter werden normalerweise in dünne Streifen für Rührgerichte gehackt, aber Köche können je nach Schüssel auch die Blätter und Stängel in größere Stücke schneiden. In Korea wird Sellerie -Kohl eingelegt und in eine Extra verarbeitetMely beliebtes Essen namens Kimchi . Die koreanische Küche verwendet auch die rohen Blätter des Selleriekohls als Wickel für gemahlenes Schweinefleisch oder Meeresfrüchte, als Füllung für Suppenknödel oder für gedämpfte gemischte Gemüsegerichte.
Sellerie-Kohl kann auch im westlichen Stil zubereitet und in einem Salat roh gegessen oder in dünne Scheiben für eine Kohl-Krautsalat gehackt werden. Es kann auch als Ersatz für Mildermesser für andere Arten von Kohl in nahezu jedem Gericht verwendet werden, von gefüllten Kohl bis Kohlsuppe. Verbindungen in Sellerie -Kohl, die als Phytochemikalien bezeichnet werden, werden von einigen Forschern angesehen, um den Cholesterinspiegel zu senken. Diese Verbindungen werden auch wegen ihrer berichteten Auswirkungen auf Östrogen, das weibliche Hormon und ihre mögliche Verwendung bei der Bekämpfung von Brustkrebs untersucht.
Sellerie -Kohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und gilt auch als eine gute Quelle für Zink und Eisen. Beim Einkauf für den Kohl sollten Einzelpersonen nach Brigg suchenHT -grüne Blätter, die zusammen mit keinem Wilten zusammengesetzt sind. Es kann bis zu einer Woche frisch gehalten werden, wenn es in Zeitung oder eine Plastiktüte gewickelt und gekühlt wird. Einige Köche aus asiatischen Küchenlinienbambusdampfern mit Sellerie -Kohlblättern, so Wenn sie in einen Hausgarten aufgenommen werden, wird es am besten angesehen, die Samen im Sommer für eine Ernte in der Herbstsaison zu pflanzen, da die Pflanzen in einem gemäßigten Klima am besten zu wachsen scheinen.