O que é repolho de aipo?

O repolho

aipo, também conhecido como repolho chinês ou repolho Napa, é um vegetal folhoso e verde com caules e caules brancos, comestíveis, comumente usados ​​na culinária chinesa e coreana. Seu nome científico é Brassica pekinensis , e seu nome de mandarim é pe-tsai. Pensa -se que o repolho do aipo tenha um sabor menos distinto, mas mais doce que o repolho comum e, como o tofu, absorve prontamente os sabores de outros alimentos.

Pensa -se que o vegetal tenha se originado no leste da Ásia em torno de 500 dC. Não cresce na natureza, mas acredita -se que seja um cruzamento entre Bok Choy, outro tipo de repolho e nabos. Nos Estados Unidos, é conhecido como Napa Cabbage porque foi cultivado pela primeira vez no vale de Napa, no estado da Califórnia, na década de 1970.

As folhas de repolho geralmente são picadas em tiras finas para pratos fríticos, mas os cozinheiros também podem cortar as folhas e caules em pedaços maiores, dependendo do prato. Na Coréia, o repolho do aipo é em conserva e transformado em extrascomida popular chamada kimchi . A cozinha coreana também usa as folhas cruas do repolho do aipo como envoltórios para carne de porco ou frutos do mar moídos, como recheio para bolinhos de sopa ou para pratos de legumes misturados no vapor.

O couve de aipo também pode ser preparado no estilo ocidental e comido cru em uma salada ou picado em fatias finas para uma salada de repolho. Também pode ser usado como um substituto mais suave para outros tipos de repolho em praticamente qualquer prato de repolho recheado a sopa de repolho. Compostos no repolho de aipo chamados fitoquímicos são pensados ​​por alguns pesquisadores para diminuir o colesterol. Esses compostos também estão sendo estudados por seus efeitos relatados sobre o estrogênio, o hormônio feminino e seu possível uso no combate ao câncer de mama.

O couve de aipo é rico em vitamina C e fibra e também é considerado uma boa fonte de zinco e ferro. Ao comprar o repolho, os indivíduos devem procurar BrigFolhas verdes HT que são fortemente compactadas juntamente sem murchar. Pode ser mantido fresco por até uma semana quando envolto em jornal ou um saco plástico e refrigerado. Alguns cozinheiros de vapores de bambu da linha da culinária asiática com folhas de repolho de aipo, para que cozinhar os alimentos não grudam no fundo. Se incluí -los em um jardim, é melhor plantar as sementes no verão para uma colheita no outono, pois as plantas parecem crescer melhor em um clima temperado.