Qu'est-ce que le chou céleri?
Le chou du céleri, également connu sous le nom de chou chinois ou chou napa, est un légume vert feuillu avec des tiges et des tiges comestibles blanches couramment utilisées dans la cuisine chinoise et coréenne. Son nom scientifique est Brassica pekinensis , et son nom de mandarin est PE-Tsai. On pense que le chou céleri a un goût moins distinct mais plus doux que le chou ordinaire et, comme le tofu, absorbe facilement les saveurs des autres aliments.
Le légume serait originaire d'Asie de l'Est vers 500 après JC. Il ne pousse pas dans la nature, mais on pense être un croisement entre Bok Choy, un autre type de chou et des navets. Aux États-Unis, il est connu sous le nom de Napa Cabbage car il a été cultivé pour la première fois dans la vallée de Napa dans l'État de Californie dans les années 1970.
Les feuilles de chou sont généralement coupées en bandes minces pour les plats de sautés, mais les cuisiniers peuvent également couper les feuilles et les tiges en morceaux plus gros en fonction du plat. En Corée, le chou du céleri est mariné et transformé en ExtreAliments méprisants appelés kimchi . La cuisine coréenne utilise également les feuilles crues du chou céleri comme enveloppe pour le porc haché ou les fruits de mer, comme farce pour les boulettes de soupe ou pour les plats de légumes mélangés cuits à la vapeur.
Le chou du céleri peut également être préparé de style occidental et consommé cru dans une salade ou coupé en tranches minces pour une salade de chou. Il peut également être utilisé comme substitut plus doux à d'autres types de chou dans à peu près n'importe quel plat, du chou farci à la soupe de chou. Les composés du chou céleri appelées phytochimiques sont considérés par certains chercheurs à réduire le cholestérol. Ces composés sont également étudiés pour leurs effets signalés sur les œstrogènes, l'hormone féminine et son utilisation possible dans la lutte contre le cancer du sein.
Le chou du céleri est riche en vitamine C et en fibres et est également considéré comme une bonne source de zinc et de fer. Lorsque vous magasinez pour le chou, les individus devraient chercher BrigHT Feuilles vertes qui sont étroitement compactées avec sans flétrissement. Il peut être gardé frais jusqu'à une semaine lorsqu'il est enveloppé dans un journal ou un sac en plastique et un réfrigéré. Certains cuisiniers de la cuisine asiatique sont de vapeur en bambou avec des feuilles de chou au céleri, de sorte que la cuisson des aliments ne restera pas au fond. Si vous les incluez dans un jardin à domicile, il est préférable de planter les graines en été pour une récolte à l'automne, car les plantes semblent pousser le mieux dans un climat tempéré.