セロリキャベツとは何ですか？

中国のキャベツまたはナパキャベツとしても知られるセロリキャベツは、中国料理や韓国料理で一般的に使用される白い食用の茎と茎を備えた緑豊かな緑の野菜です。その科学名は brassica pekinensis であり、そのマンダリン名はPe-tsaiです。 セロリキャベツは、通常のキャベツよりも明確ではなく、甘い味がないと考えられており、豆腐のように、他の食品の味を容易に吸収します。

野菜は、西暦500年頃に東アジアで発生したと考えられています。それは野生では成長しませんが、別のタイプのキャベツとカブの間の交配であると考えられています。米国では、1970年代にカリフォルニア州のナパバレーで最初に栽培されたため、ナパキャベツとして知られています。

キャベツの葉は通常、炒め物のために薄いストリップに刻まれていますが、料理人は皿に応じて葉と茎をより大きな断片に切断することもあります。韓国では、セロリキャベツがピクルスされ、エキスになります kimchi と呼ばれるMely人気のある食べ物。韓国料理では、セロリキャベツの生の葉を、豚肉や魚介類のラップとして、スープdump子または蒸しの混合野菜料理の詰め物として使用しています。

セロリキャベツは、ウエスタンスタイルを準備し、サラダで生で食べたり、キャベツのコールスローのために薄いスライスに刻んだりすることもできます。また、ぬいぐるみからキャベツスープまで、ほぼすべての料理で、他のタイプのキャベツの穏やかな味わいの代替品として使用することもできます。植物化学物質と呼ばれるセロリキャベツの化合物は、一部の研究者によってコレステロールを下げると考えられています。これらの化合物は、エストロゲン、雌ホルモン、および乳がんと闘う際の使用の可能性に対する報告された影響についても研究されています。

セロリキャベツには、ビタミンCと繊維が豊富で、亜鉛と鉄の良い供給源であると考えられています。キャベツを買うとき、個人はブリッグを探すべきですしおれずにきつく圧縮されている緑の葉。 新聞やビニール袋に包まれて冷蔵されたとき、最大1週間新鮮に保つことができます。セロリキャベツの葉が付いたアジア料理のライン竹の蒸し器の料理人の中には、料理の料理が底に付着しないようにするものがあります。ホームガーデンにそれらを含める場合、植物が温帯気候で​​最もよく成長しているように見えるので、秋のシーズンに夏に種を植えることが最善であると考えられています。