Co to jest kapusta selera?

Kapusta selera, znana również jako chińska kapusta lub kapusta Napa, to liściaste, zielone warzywa z białymi, jadalnymi łodygami i łodygami powszechnie stosowanymi w kuchni chińskiej i koreańskiej. Jego naukowa nazwa to Brassica Pekinensis , a nazwa mandarynki to Pe-Tsai. Uważa się, że kapusta selera ma mniej wyraźny, ale słodszy smak niż zwykła kapusta i, podobnie jak tofu, chętnie pochłania smaki innych pokarmów.

Uważa się, że warzywo pochodzi z Azji Wschodniej około 500 ne. Nie rośnie na wolności, ale uważa się, że jest krzyżowym między Bokem Choyem, innym rodzajem kapusty i rzepą. W Stanach Zjednoczonych jest znany jako kapusta Napa, ponieważ po raz pierwszy uprawiano go w Dolinie Napa w stanie Kalifornia w latach siedemdziesiątych.

Liście kapusty są zwykle posiekane w cienkie paski do wymieszania naczyń, ale gotowanie mogą również pokroić liście i łodygi na większe kawałki w zależności od naczynia. W Korei kapusta selera jest marynowana i wykonana w ekstrecieMely popularne jedzenie o nazwie Kimchi . Koreańska kuchnia wykorzystuje również surowe liście kapusty selera jako opakowania do mielonej wieprzowiny lub owoców morza, jako farsz do pierogów zupowych lub na naczynia mieszane na parze.

Kapusta selera można również przygotować w stylu zachodnim i zjeść na surowo w sałatce lub posiekać w cienkie plastry na kapustę. Może być również stosowany jako łagodny substytut innych rodzajów kapusty w prawie każdym naczyniu, od nadziewanej kapusty po zupę kapusty. Związki w kapusty selera zwane fitochemikaliami są uważane przez niektórych badaczy do niższego poziomu cholesterolu. Związki te są również badane pod kątem zgłoszonego wpływu na estrogen, hormon żeński i jego możliwe zastosowanie w walce z rakiem piersi.

Kapusta selera jest bogata w witaminę C i błonnik, a także uważa się za dobre źródło cynku i żelaza. Kupując kapustę, ludzie powinni szukać BrigZielone liście HT, które są ciasno zagęszczone razem bez więdnięcia. Można go zachować świeżo przez tydzień, gdy jest owinięty w gazeta lub plastikową torbę i schłodzony. Niektórzy kucharze azjatyckiej linii kuchni bambusowe z liściami kapusty selera, więc gotowanie jedzenia nie przylega na dno. Jeśli włączono je do domu, uważa się, że najlepiej jest sadzić nasiona latem na żniwa w sezonie jesiennym, ponieważ rośliny wydają się najlepiej rosnąć w klimacie umiarkowanym.