Hvad er selleri kål?
Selleri kål, også kendt som kinesisk kål eller napa -kål, er en grøn, grøn grøntsag med hvide, spiselige stilke og stængler, der ofte bruges i kinesisk og koreansk køkken. Dets videnskabelige navn er brassica pekinensis , og dets mandarin-navn er pe-tsai. Selleri kål antages at have en mindre tydelig, men sødere smag end almindelig kål, og ligesom tofu absorberer let smagene fra andre fødevarer.
grøntsagen antages at have oprindelse i Østasien omkring 500 e.Kr. Det vokser ikke i naturen, men menes at være en krydsning mellem Bok Choy, en anden type kål og majroer. I USA er det kendt som Napa -kål, fordi den først blev dyrket i Napa -dalen i staten Californien i 1970'erne.
Kålbladene hugges normalt i tynde strimler til omrøringsretter, men koger kan også skære bladene og stængler i større stykker afhængigt af skålen. I Korea syltes selleri kålMely populær mad kaldet kimchi . Koreansk køkken bruger også de rå blade af selleri kål som indpakning til jord svinekød eller skaldyr, som fyldning til suppe dumplings eller til dampede blandede grøntsager.
Selleri kål kan også tilberedes vestlig stil og spises rå i en salat eller hakkes i tynde skiver til en kål coleslaw. Det kan også bruges som en mildere-flavored erstatning for andre typer kål i næsten enhver skål fra udstoppet kål til kålsuppe. Forbindelser i sellerikål, der kaldes fytokemikalier, menes af nogle forskere at sænke kolesterol. Disse forbindelser undersøges også for deres rapporterede effekter på østrogen, det kvindelige hormon og dets mulige anvendelse til bekæmpelse af brystkræft.
Sellerikål er rig på C -vitamin og fiber og menes også at være en god kilde til zink og jern. Når de handler efter kålen, skal enkeltpersoner kigge efter brigHT -grønne blade, der er tæt komprimeret sammen uden visning. Det kan holdes frisk i op til en uge, når den indpakkes i avis eller en plastikpose og køles. Nogle kokke af asiatisk køkkenlinie bambus dampere med selleri kålblade, så madlavning mad ikke holder sig til bunden. Hvis det inkluderer dem i en hjemmehave, tænkes det bedst at plante frøene om sommeren til en høst i efterårssæsonen, da planterne ser ud til at vokse bedst i et tempereret klima.