Co je celer zelí?

Celery zelí, známé také jako čínské zelí nebo zelí Napa, je listová, zelená zelenina s bílými, jedlými stonky a stonky běžně používanými v čínské a korejské kuchyni. Její vědecký název je Brassica pekinensis a jeho mandarínský název je PE-Tsai. Předpokládá se, že zelí Celery má méně zřetelnou, ale sladší chuť než běžné zelí a stejně jako tofu snadno absorbuje chuť jiných potravin.

Předpokládá se, že zelenina vznikla ve východní Asii kolem 500 nl. Neroste ve volné přírodě, ale považuje se za křížení mezi Bok Choy, dalším typem zelí a tuřín. Ve Spojených státech je známý jako zelí Napa, protože byl poprvé pěstován v údolí Napa ve státě Kalifornie v 70. letech.

Listy zelí jsou obvykle nasekané na tenké proužky pro míchací misky, ale kuchaři mohou také nakrájet listy a stonky na větší kusy v závislosti na misce. V Koreji je celer zelí nakládáno a vyrobeno v extreMely Populární jídlo zvané kimchi . Korejská kuchyně také používá surové listy zelí celerů jako zábaly pro mleté ​​vepřové nebo mořské plody, jako nádivku na knedlíky polévky nebo pro dušené zeleninové jídla.

Celery zelí lze také připravit na západní styl a jíst syrové v salátu nebo nasekat na tenké plátky pro zelný salát. Může být také použita jako mírnější náhrada za jiné typy zelí v téměř jakémkoli jídle od plněného zelí po polévku zelí. Někteří vědci se domnívají, že sloučeniny v celeru zvaném fytochemikálie se domnívají, že snižují cholesterol. Tyto sloučeniny jsou také studovány pro jejich hlášené účinky na estrogen, ženský hormon a její možné použití v boji proti rakovině prsu.

Celery zelí je bohaté na vitamín C a vlákno a je také považováno za dobrý zdroj zinku a železa. Při nakupování zelí by jednotlivci měli hledat brigHt zelené listy, které jsou pevně zhutněné společně bez vadnutí. Může být udržován čerstvý až týden, když je zabalen do novin nebo plastového sáčku a chlazeného. Někteří kuchaři asijské kuchyně linie bambusových parníků s listy zelí celeru, takže vaření jídla se nebude držet na dně. Pokud je zahrneme do domácí zahrady, je považováno za nejlepší zasadit semena v létě na sklizeň v podzimní sezóně, protože se zdá, že rostliny rostou nejlépe v mírném klimatu.