¿Qué es Chakalaka?
Chakalaka es un plato picante de Sudáfrica que generalmente está hecho de cebollas, tomates y frijoles. En sus primeras formas, el plato era un elemento básico para aquellos que vivían en los municipios de Johannesburgo, Sudáfrica. Probablemente se preparó con una mezcla de especias simple y económica, pero algunas variaciones se han convertido en un plato más complejo. Sin embargo, hay cierto desacuerdo sobre si Chakalaka es un plato o un condimento, pero parece que la mayoría de las personas lo clasifican como un plato. Es posible comprar una mezcla de especias prefabricada para hacerlo.
Para hacer una versión simple de Chakalaka, comience calentando aceite en una cacerola y agregando cebolla picada, ajo y pimiento verde. Las verduras se cocinan hasta que las cebollas estén translúcidas y luego se agregan una mezcla de curry y chile. Los cocineros pueden hacer su propia mezcla de curry, generalmente que consiste en cúrcuma, cilantro, cardamomo y comino, o pueden comprar un polvo de curry pre-mezclado. Una lata de hornoLos frijoles en la salsa de tomate se agregan a la sartén, y la mezcla completa puede calentarse. Los frijoles no son un componente necesario, pero son una adición muy común a muchas recetas.
Algunos creen que Chakalaka es un condimento importante para cualquier barbacoa, y esta guarnición a menudo se combina con carne. Hay muchas variaciones locales, y muchas familias tienen sus propias versiones. Algunas recetas se parecen a un sabor y, en estos casos, es más un condimento que la guarnición.
Chakalaka a menudo se asocia con la comida callejera en Sudáfrica porque los vendedores pueden servir fácilmente y disfrutar mientras están en movimiento. Por lo general, se sirve con alguna forma de pan o almidón, como Mealie Pap , que a veces también se conoce simplemente como PAP .
Mealie Pap es una papilla de harina de maíz tradicional que es un elemento básico para muchas personas sudafricanas. Es similar a las arenas de maíz o la polenta. PAP esgeneralmente combinado con platos a base de salsa como Chakalaka.
Preparar PAP es simple, generalmente es solo una combinación de agua y harina de maíz. Si se sirve para el desayuno, parte del agua se reemplaza con leche y se agrega azúcar para endulzarla. La mezcla se deja hervir lentamente durante aproximadamente 45 minutos, hasta que sea una gachas gruesas. A veces se agrega un poco de mantequilla después de que se termina para ayudar a mejorar el sabor. Es un complemento popular para las carnes a la parrilla sudafricana tradicionales.