Vad är Chakalaka?

Chakalaka är en kryddig maträtt från Sydafrika som vanligtvis är tillverkad av lök, tomater och bönor. I sina tidigaste former var maträtten en häftklammer för dem som bodde i församlingarna i Johannesburg, Sydafrika. Den var förmodligen beredd med en enkel och billig kryddblandning, men vissa variationer har utvecklats till en mer komplex maträtt. Det finns emellertid en viss oenighet om huruvida Chakalaka är en maträtt eller ett smaktillsats, men det verkar som om de flesta kategoriserar det som en maträtt. Det är möjligt att köpa en förberedd kryddblandning för att göra den.

för att göra en enkel version av Chakalaka, börja med att värma olja i en kastrull och tillsätta hackad lök, vitlök och grön paprika. Grönsakerna tillagas tills lökarna är genomskinliga och sedan tillsätts en curryblandning och chilipeppar. Kockar kan antingen göra sin egen curryblandning-vanligtvis bestående av gurkmeja, koriander, kardemumma och kummin-eller de kan köpa ett förblandat currypulver. En burk bakadBönor i tomatsås tillsätts sedan till pannan, och hela blandningen får värmas igenom. Bönorna är inte en nödvändig komponent, men de är ett mycket vanligt tillägg till många recept.

Vissa tror att Chakalaka är ett viktigt smaktillsats för varje grill, och denna sidorätt är ofta parad med kött. Det finns många lokala varianter, och många familjer har sina egna versioner. Vissa recept liknar en njutning och i dessa fall är det mer en smaktillsats än sidorätt.

Chakalaka är ofta förknippat med gatamat i Sydafrika eftersom det lätt kan serveras av leverantörer och åtnjutas när du är på språng. Det serveras vanligtvis med någon form av bröd eller stärkelse, som Mealie Pap , som också ibland är känd helt enkelt som pap .

Mealie Pap är en traditionell majsmjölmush som är en häftklammer för många sydafrikanska människor. Det liknar majsgryn eller polenta. Pap ärvanligtvis i kombination med såsbaserade rätter som chakalaka.

Att förbereda PAP är enkelt, det är vanligtvis bara en kombination av vatten och majsmjöl. Om det serveras till frukost ersätts en del av vattnet med mjölk, och socker tillsätts för att sötna det. Blandningen får långsamt sjuda i cirka 45 minuter tills det är en tjock gröt. Lite smör tillsätts ibland efter att det är klart för att förbättra smaken. Det är ett populärt komplement till traditionella sydafrikanska grillade kött.