Co je Chakalaka?

Chakalaka je kořeněná mísa z Jižní Afriky, která se obvykle vyrábí z cibule, rajčat a fazolí. Ve svých nejranějších formách bylo jídlo základem pro ty, kteří žili v černošských čtvrtích v Johannesburgu v Jižní Africe. Pravděpodobně byl připraven s jednoduchou a levnou směsí koření, ale některé variace se vyvinuly do složitějšího pokrmu. Existuje však určitá neshoda ohledně toho, zda je Chakalaka jídlo nebo koření, ale zdá se, že většina lidí jej kategorizuje jako jídlo. Je možné si zakoupit předem vyrobenou směs koření. Zelenina se vaří, dokud není cibule průsvitná a poté se přidá kari směs a chilli pepř. Kuchaři si mohou buď vyrobit vlastní kari směs-obvykle sestávající z kurkumy, koriandru, kardamomu a kmínu-nebo si mohou koupit předmíchaný kari prášek. Plechovka pečenéhoNa pánvi se potom přidá fazole v rajčatové omáčce a celá směs se může zahřát. Fazole nejsou nezbytnou součástí, ale jsou velmi běžným doplňkem mnoha receptů.

Někteří věří, že Chakalaka je důležitým kořením pro jakýkoli grilování a tato příloha je často spárována s masem. Existuje mnoho místních variací a mnoho rodin má své vlastní verze. Některé recepty se podobají lásce a v těchto případech je to spíše koření než příloha.

Chakalaka je často spojována s pouličními jídly v Jižní Africe, protože jej mohou snadno obsluhovat prodejci a užívat si na cestách. Obvykle se podává s nějakou formou chleba nebo škrobu, jako je jídelní pap , který je také někdy známý jednoduše jako pap .

Meatie Pap je tradiční kukuřičná moučka, která je pro mnoho jihoafrických lidí základem. Je to podobné kukuřičným kruhům nebo polentě. Pap jeobvykle kombinované s jídly na bázi omáčky, jako je Chakalaka.

Příprava PAP je jednoduchá, je to obvykle jen kombinace vody a kukuřičné mouky. Pokud se podává na snídani, část vody je nahrazena mlékem a cukr se přidá k jeho oslazení. Směs se nechá pomalu vařit asi 45 minut, dokud se nejedná o silnou kaši. Po dokončení je někdy přidáno trochu másla, aby se zlepšilo chuť. Je to populární doplněk k tradičním jihoafrickému grilovanému masu.