Wat is Chakalaka?

Chakalaka is een pittig gerecht uit Zuid -Afrika dat meestal is gemaakt van uien, tomaten en bonen. In zijn vroegste vormen was het gerecht een nietje voor degenen die in de townships van Johannesburg, Zuid -Afrika woonden. Het is waarschijnlijk bereid met een eenvoudig en goedkoop kruidenmengsel, maar sommige variaties zijn geëvolueerd tot een complexere schaal. Er is echter enige onenigheid over de vraag of Chakalaka een gerecht of een specerij is, maar het lijkt erop dat de meeste mensen het als een gerecht categoriseren. Het is mogelijk om een ​​vooraf gemaakte kruidenmix te kopen om het te maken.

Om een ​​eenvoudige versie van Chakalaka te maken, begin met het verwarmen van olie in een pan en het toevoegen van gehakte ui, knoflook en groene paprika. De groenten worden gekookt totdat de uien doorzichtig zijn en vervolgens een currymix en chilipeper worden toegevoegd. Koks kunnen hun eigen currymix maken-meestal bestaande uit kurkuma, koriander, kardemom en komijn-of ze kunnen een vooraf gemengd currypoeder kopen. Een blikje gebakkenBonen in tomatensaus worden vervolgens aan de pan toegevoegd en het hele mengsel mag erdoor verwarmen. De bonen zijn geen noodzakelijke component, maar ze zijn een veel voorkomende toevoeging aan veel recepten.

Sommigen geloven dat Chakalaka een belangrijke specerij is voor elke barbecue, en deze bijgerecht wordt vaak gecombineerd met vlees. Er zijn veel lokale variaties en veel families hebben hun eigen versies. Sommige recepten lijken op een smaak en in deze gevallen is het meer een specerij dan bijgerecht.

Chakalaka wordt vaak geassocieerd met straatvoedsel in Zuid -Afrika omdat het gemakkelijk kan worden bediend door leveranciers en genoten terwijl hij onderweg is. Het wordt meestal geserveerd met een vorm van brood of zetmeel, zoals maaltijd pap , die soms ook bekend staat als pap .

Maaltijdpap is een traditionele maïsmeelbrij die een nietje is voor veel Zuid -Afrikaanse mensen. Het is vergelijkbaar met maïsgrutten of polenta. Pap ismeestal gecombineerd met op saus gebaseerde gerechten zoals Chakalaka.

Pap bereiden is eenvoudig, het is meestal slechts een combinatie van water en maïsmeel. Als het wordt geserveerd voor het ontbijt, wordt een deel van het water vervangen door melk en wordt suiker toegevoegd om het te zo zoet. Het mengsel mag langzaam ongeveer 45 minuten sudderen, totdat het een dikke pap is. Een beetje boter wordt soms toegevoegd nadat het klaar is om de smaak te verbeteren. Het is een populaire aanvulling op traditioneel Zuid -Afrikaans gebarbecued vlees.