Cos'è Chakalaka?

Chakalaka è un piatto piccante del Sudafrica che di solito è realizzato con cipolle, pomodori e fagioli. Nelle sue prime forme, il piatto era un punto fermo per coloro che vivevano nei comuni di Johannesburg, in Sudafrica. Probabilmente è stato preparato con una miscela di spezie semplice ed economica, ma alcune varianti si sono evolute in un piatto più complesso. C'è un certo disaccordo, tuttavia, sul fatto che Chakalaka sia un piatto o un condimento, ma sembra che la maggior parte delle persone lo classifichi come un piatto. È possibile acquistare un mix di spezie prefabbricato per farlo.

Per creare una versione semplice di Chakalaka, iniziare riscaldando l'olio in una casseruola e aggiungendo cipolla tritata, aglio e peperone verde. Le verdure vengono cotte fino a quando le cipolle non sono traslucide e quindi vengono aggiunti un mix di curry e peperoncino. I cuochi possono o fare il proprio mix di curry-generalmente costituito da curcuma, coriandolo, cardamomo e cumino-oppure possono acquistare una polvere di curry pre-miscelata. Una lattina di cottaI fagioli in salsa di pomodoro vengono quindi aggiunti alla padella e l'intera miscela può riscaldare. I fagioli non sono un componente necessario, ma sono un'aggiunta molto comune a molte ricette.

Alcuni credono che Chakalaka sia un condimento importante per qualsiasi barbecue e questo contorno è spesso abbinato alla carne. Ci sono molte varianti locali e molte famiglie hanno le proprie versioni. Alcune ricette assomigliano a un gusto e, in questi casi, è più un condimento rispetto al contorno.

Chakalaka è spesso associato al cibo di strada in Sudafrica perché può essere facilmente servito dai venditori e godersi mentre era in viaggio. Di solito viene servito con una qualche forma di pane o amido, come pasto pap , che a volte è anche noto semplicemente come pap .

Mealie Pap è una tradizionale poltiglia di farina di mais che è un punto fermo per molti popoli sudafricani. È simile a grano di mais o polenta. Pap èdi solito combinato con piatti a base di salsa come Chakalaka.

La preparazione del PAP è semplice, di solito è solo una combinazione di acqua e farina di mais. Se viene servito per colazione, parte dell'acqua viene sostituita con latte e lo zucchero viene aggiunto per addolcirlo. La miscela può cuocere lentamente per circa 45 minuti, fino a quando non è un porridge spesso. Un po 'di burro viene talvolta aggiunto dopo che è finito per aiutare a migliorare il sapore. È un complemento popolare per le carni tradizionali sudafricane.