Co to jest Chakalaka?
Chakalaka to pikantne danie z Południowej Afryki, które zwykle jest wykonane z cebuli, pomidorów i fasoli. W najwcześniejszych formach danie było podstawą dla tych, którzy mieszkali w miasteczkach Johannesburga w Południowej Afryce. Prawdopodobnie został przygotowany z prostą i niedrogą mieszanką przypraw, ale niektóre odmiany przekształciły się w bardziej złożone naczynie. Istnieje jednak pewne spór o to, czy Chakalaka jest daniem, czy przyprawą, ale wydaje się, że większość ludzi klasyfikuje je jako naczynie. Można kupić gotową mieszankę przypraw, aby to zrobić.
Aby stworzyć prostą wersję Chakalaka, zacząć od ogrzewania oleju w rondlu i dodawania posiekanej cebuli, czosnku i zielonej papryki. Warzywa są gotowane, aż cebula będą półprzezroczyste, a następnie dodaje się mieszanka curry i pieprz chili. Kuchy mogą albo stworzyć własną mieszankę curry-zwykle składającą się z kurkumy, kolendry, kardamonu i kminku-lub mogą kupić wstępnie zamieszały curry proszek. Puszka pieczonegoNastępnie do patelni dodaje się fasola w sosie pomidorowym, a cała mieszanka może się ogrzewać. Fasola nie jest koniecznym elementem, ale są bardzo powszechnym dodatkiem do wielu przepisów.
Niektórzy uważają, że Chakalaka jest ważną przyprawą dla każdego grilla, a to dodatkowe danie jest często sparowane z mięsem. Istnieje wiele lokalnych odmian, a wiele rodzin ma własne wersje. Niektóre przepisy przypominają rozkosz, aw takich przypadkach jest to raczej przyprawa niż boczna danie.
Chakalaka jest często kojarzony z jedzeniem ulicznym w Południowej Afryce, ponieważ mogą być łatwo podawane przez sprzedawców i cieszyć się w podróży. Zazwyczaj podaje się go z jakąś formą chleba lub skrobi, na przykład PAPIE PAP , który jest czasem znany po prostu jako pap .
Męki Pap to tradycyjny mączka kukurydziana, która jest podstawą dla wielu mieszkańców Afryki Południowej. Jest podobny do grysów kukurydzy lub polenty. Pap jestZwykle w połączeniu z naczyń na bazie sosu, takich jak Chakalaka.
Przygotowanie PAP jest proste, zwykle jest to tylko kombinacja wody i mąki kukurydzy. Jeśli jest podawany na śniadanie, część wody zastępuje się mlekiem, a cukier jest dodawany do jego osłodzenia. Mieszanina może powoli gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż będzie gruba owsianka. Część masła jest czasem dodawana po zakończeniu, aby pomóc poprawić smak. Jest to popularne uzupełnienie tradycyjnych południowoafrykańskich mięs o grillu.