Hvad er Chakalaka?

Chakalaka er en krydret skål fra Sydafrika, der normalt er lavet af løg, tomater og bønner. I sine tidligste former var skålen en hæfteklamme for dem, der boede i townships i Johannesburg, Sydafrika. Det var sandsynligvis forberedt med en enkel og billig krydderiblanding, men nogle variationer har udviklet sig til en mere kompleks skål. Der er dog en vis uenighed om, hvorvidt Chakalaka er en skål eller en krydderi, men det ser ud til, at de fleste mennesker kategoriserer det som en skål. Det er muligt at købe en foruddannet krydderiblanding for at gøre det.

For at lave en simpel version af Chakalaka skal du starte med opvarmning af olie i en gryde og tilsætte hakket løg, hvidløg og grøn paprika. Grøntsagerne koges, indtil løgene er gennemskinnelige, og derefter tilsættes en karryblanding og chilipeber. Kokke kan enten fremstille deres egen karryblanding-normalt bestående af gurkemeje, koriander, kardemomme og spisskummen-eller de kan købe et forblandet karrypulver. En dåse bagtBønner i tomatsauce tilsættes derefter til gryden, og hele blandingen får lov til at varme igennem. Bønnerne er ikke en nødvendig komponent, men de er en meget almindelig tilføjelse til mange opskrifter.

Nogle mener, at Chakalaka er en vigtig krydderi for enhver grill, og denne sideskål er ofte parret med kød. Der er mange lokale variationer, og mange familier har deres egne versioner. Nogle opskrifter ligner en velsmagende, og i disse tilfælde er det mere en krydderi end sidefad.

Chakalaka er ofte forbundet med gademad i Sydafrika, fordi det let kan serveres af leverandører og nydes, mens du er på farten. Det serveres normalt med en eller anden form for brød eller stivelse, som Mealie Pap , som også undertiden er kendt simpelthen som pap .

Mealie Pap er en traditionel majsmel -svamp, der er en hæfteklamme for mange sydafrikanske mennesker. Det ligner majsgryn eller polenta. Pap erNormalt kombineret med sauce-baserede retter som Chakalaka.

Forberedelse af PAP er enkelt, det er normalt kun en kombination af vand og majsmel. Hvis det serveres til morgenmad, erstattes noget af vandet med mælk, og sukker tilsættes for at sødme det. Blandingen får lov til langsomt at simre i cirka 45 minutter, indtil den er en tyk grød. Der tilsættes undertiden lidt smør, når det er færdigt for at hjælpe med at forbedre smagen. Det er et populært supplement til traditionelle sydafrikanske grillet kød.