¿Qué es Champ?
Champ es un plato estrechamente asociado con Irlanda, donde se ha hecho durante siglos. Consiste en puré de papas, tradicionalmente mezcladas con cebolletas y, a veces, con guisantes agregados. Durante los períodos históricos de lucha financiera de Irlanda, numerosas familias comieron campeones con frecuencia, ya que era barato y relativamente nutritivo. El plato está relacionado con Colcannon, otro plato de papa irlandés. La mayoría de los países tienen una variación de Champ, como el holandés Stamppot Boerenkool .
Además de ser comido durante todo el año, Champ también se sirve tradicionalmente en Halloween. El cocinero incluye una moneda, y se dice que la buena suerte golpea a quien come la porción con la moneda incluida. Algunas familias irlandesas continúan la tradición de comer campeón en Halloween, en un guiño a su herencia. Las personas fuera de Irlanda frecuentemente se encuentran con recetas para campeón cuando buscan cosas para cocinar con papas.
Para hacer campeón, las papas adecuadas para el puré están hervidas en una olla grande.Mientras las papas herven, la leche, la crema y la mantequilla se calientan suavemente en una cacerola. Las cebolletas, también llamadas cebolletas, están en rodajas finas y se agregan a la mezcla de leche, de modo que la leche se infunde con el sabor. Las papas están drenadas y puré o corren a través de un molino de comida, y la leche se mezcla con las papas. El plato resultante es puré de papas con un toque de cebolla. Algunos cocineros agregan guisantes u otras verduras a su campeón, haciendo que el plato sea más interesante en sabor y más nutritivo.
Colcannon, un plato relacionado, está hecho con repollo o col rizada en lugar de cebolletas. Por lo general, el ingrediente agregado se cocina por separado, en lugar de mezclarse con la leche y la crema. Se agregan abundantes cantidades de sal y pimienta negra a ambos platos, que también se pueden hacer fácilmente veganos con el uso de ingredientes como la margarina y la leche de soja. Otros ingredientes y especias como nuez moscada, garliC, o Paprika se puede agregar a Champ para más variación.
Se sirven numerosas variaciones en Champ y Colcannon en todo el mundo. A menudo se sirven en cenas que están destinadas a celebrar el patrimonio irlandés, ya que la papa está tan estrechamente vinculada con la historia irlandesa. Los ingredientes como la cebolleta, la col rizada y el repollo también eran comunes en Irlanda, ya que crecen en suelo pobre y en condiciones de clima frío. El valor nutricional de los ingredientes como la col rizada mezclada con papas ayudó a evitar el hambre de los irlandeses durante los períodos de inclinación. Aunque estos ingredientes ya no necesitan ser comidos por necesidad, muchas personas han desarrollado un gusto por ellos.