Co to jest mistrz?
Champ to danie ściśle związane z Irlandią, gdzie od stuleci powstaje. Składa się z tłuczonych ziemniaków, tradycyjnie mieszanych z szalotkami, a czasem z dodanym groszkiem. W historycznych okresach walki finansowej w Irlandii wiele rodzin często zjadło mistrza, ponieważ było to tanie i stosunkowo pożywne. Danie jest związane z Colcannon, kolejnym irlandzkim daniem ziemniaczanym. Większość krajów ma pewne różnice wobec mistrza, takie jak holenderski Stamppot Boerenkool .
Oprócz jedzenia przez cały rok, mistrz tradycyjnie podaje się również w Halloween. Cook obejmuje monetę i mówi się, że powodzenia uderza w to, kto je część w dołączonej monecie. Niektóre irlandzkie rodziny kontynuują tradycję jedzenia mistrza w Halloween, w skłonie do ich dziedzictwa. Ludzie spoza Irlandii często spotykają się z przepisami mistrza, szukając rzeczy do gotowania z ziemniakami.
Aby uczynić mistrza, ziemniaki odpowiednie do zacierania są gotowane w dużym doniczce.Podczas gdy ziemniaki gotują się, mleko lub śmietana i masło są delikatnie podgrzewane w rondlu. Szalotki, zwane także cebulą sprężynową, są cienko pokrojone i dodawane do mieszanki mlecznej, aby mleko było nasycone smakiem. Ziemniaki są osuszane i puśnięte lub biegają przez młyn spożywczy, a mleko miesza się z ziemniakami. Powstałe danie to tłuczone ziemniaki z cebulowym akcentem. Niektórzy kucharze dodają groszku lub inne warzywa do swojego mistrza, dzięki czemu danie jest bardziej interesujące w smaku, a także bardziej pożywne.
Colcannon, powiązane danie, jest wykonane z kapusty lub jarmużu zamiast szalotli. Zwykle dodany składnik jest gotowany osobno, zamiast mieszać się z mlekiem i śmietaną. Do obu potraw dodaje się obfite ilości soli i czarnego pieprzu, które można również łatwo zrobić wegańskie przy użyciu składników takich jak margaryna i mleko sojowe. Inne składniki i przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, GarliC, lub Paprika można dodać do Champ, aby uzyskać więcej zmian.
Liczne odmiany mistrza i Colcannon są serwowane na całym świecie. Często podawane są podczas kolacji, które mają świętować irlandzkie dziedzictwo, ponieważ ziemniak jest tak ściśle powiązany z historią irlandzką. Składniki takie jak szalotki, jarmuż i kapusta były również powszechne w Irlandii, ponieważ rosną w biednej glebie i w warunkach chłodnych. Wartość odżywcza składników takich jak jarmuż zmieszana z ziemniakami pomogła powstrzymać głód dla Irlandczyków w okresach chudego. Chociaż te składniki nie muszą być już spożywane z konieczności, wiele osób rozwinęło dla nich smak.