Hva er Champ?

Champ er en rett som er nært assosiert med Irland, hvor den har blitt laget i århundrer. Den består av potetmos, tradisjonelt blandet med scallions, og noen ganger med erter tilsatt. I Irlands historiske perioder med økonomisk kamp spiste mange familier ofte mester, siden det var billig og relativt næringsrikt. Retten er relatert til Colcannon, en annen irsk potetrett. De fleste land har en viss variasjon på Champ, for eksempel den nederlandske Stamppot Boerenkool .

I tillegg til å bli spist året rundt, blir Champ også tradisjonelt servert på Halloween. Kokken inkluderer en mynt, og lykke til å slå den som spiser delen med mynten som er inkludert. Noen irske familier fortsetter tradisjonen med å spise mester på Halloween, i et nikk til arven deres. Mennesker utenfor Irland kommer ofte over oppskrifter for mester når de leter etter ting å lage mat med poteter.

For å gjøre mester, kokes poteter som er egnet til mosing i en stor gryte.Mens potetene koker, blir melk eller krem ​​og smør forsiktig oppvarmet i en kasserolle. Scallions, også kalt fjærløk, er tynt skivet og tilsettes melkeblandingen, slik at melken blir tilført smaken. Potetene tappes og penges eller kjøres gjennom en matfabrikk, og melken blandes med potetene. Den resulterende retten er potetmos med en løkende vri. Noen kokker tilfører erter eller andre grønnsaker til mesteren deres, noe som gjør retten mer interessant i smak så vel som mer næringsrik.

Colcannon, en beslektet rett, er laget med kål eller grønnkål i stedet for scallions. Vanligvis tilberedes den tilsatte ingrediensen separat, i stedet for å være blandet med melk og krem. Rikelige mengder salt og svart pepper tilsettes begge rettene, noe som også lett kan gjøres vegansk med bruk av ingredienser som margarin og soyamelk. Andre ingredienser og krydder som muskatnøtt, GarliC, eller paprika kan legges til for å være for mer variasjon.

Tallrike varianter på Champ og Colcannon serveres over hele verden. De serveres ofte på middager som er ment å feire irsk arv, siden poteten er så nært knyttet til irsk historie. Ingredienser som scallions, grønnkål og kål var også vanlige i Irland, siden de vokser i dårlig jord og i kalde værforhold. Ernæringsverdien av ingredienser som grønnkål blandet med poteter bidro til å avverge sult for irene i magre perioder. Selv om disse ingrediensene ikke lenger trenger å spises av nødvendighet, har mange mennesker utviklet en smak for dem.