Cos'è il campione?

Champ è un piatto strettamente associato all'Irlanda, dove è stato realizzato per secoli. Consiste in purè di patate, tradizionalmente mescolate con scalogno e talvolta con i piselli aggiunti. Durante i periodi storici di lotta finanziaria dell'Irlanda, numerose famiglie mangiavano spesso campioni, poiché era economico e relativamente nutriente. Il piatto è legato a Colcannon, un altro piatto di patate irlandesi. La maggior parte dei paesi ha alcune variazioni di Champ, come l'olandese Stamppot Boerenkool .

Oltre ad essere mangiato tutto l'anno, il campione è anche tradizionalmente servito ad Halloween. Il cuoco include una moneta e si dice che buona fortuna colpisca chiunque mangi la parte con la moneta inclusa. Alcune famiglie irlandesi continuano la tradizione di mangiare il campione ad Halloween, in un cenno alla loro eredità. Le persone al di fuori dell'Irlanda si imbattono spesso in ricette per il campione quando cercano cose da cuocere con patate.

Per rendere campioni, le patate adatte per la schiacciamento vengono bollite in una pentola capiente.Mentre le patate bolle, il latte o la panna e il burro sono riscaldati delicatamente in una casseruola. Gli scalogno, chiamati anche cipolle primaverili, sono tagliati sottili e aggiunti alla miscela di latte, in modo che il latte venga infuso con il sapore. Le patate vengono drenate e schiacciate o attraversano un mulino alimentare e il latte viene mescolato con le patate. Il piatto risultante è purè di patate con un tocco di cipolla. Alcuni cuochi aggiungono piselli o altre verdure al loro campione, rendendo il piatto più interessante nel sapore e più nutriente.

Colcannon, un piatto correlato, è realizzato con cavolo o cavolo invece di scalogno. Di solito l'ingrediente aggiunto viene cotto separatamente, piuttosto che essere mescolato con latte e panna. Abbondanti quantità di sale e pepe nero vengono aggiunte ad entrambi i piatti, che possono anche essere facilmente resi vegani con l'uso di ingredienti come margarina e latte di soia. Altri ingredienti e spezie come noce moscata, garliC, o la paprika può essere aggiunta a Champ per ulteriori variazioni.

Numerose varianti su Champ e Colcannon sono servite in tutto il mondo. Sono spesso serviti a cene che hanno lo scopo di celebrare l'eredità irlandese, poiché la patata è così strettamente legata alla storia irlandese. Anche gli ingredienti come scalogno, cavolo e cavolo erano comuni in Irlanda, poiché crescono in terreno povero e in condizioni di clima freddo. Il valore nutrizionale degli ingredienti come il cavolo mescolato con patate ha contribuito a evitare la fame per gli irlandesi durante i periodi magri. Sebbene questi ingredienti non debbano più essere mangiati per necessità, molte persone hanno sviluppato un gusto per loro.