Qu'est-ce que Champ?
Champ est un plat étroitement associé à l'Irlande, où il a été fabriqué depuis des siècles. Il se compose de purée de pommes de terre, traditionnellement mélangées à des oignons verts, et parfois avec des pois ajoutés. Pendant les périodes historiques de la lutte financière de l'Irlande, de nombreuses familles mangeaient fréquemment, car elle était bon marché et relativement nutritive. Le plat est lié à Colcannon, un autre plat de pommes de terre irlandais. La plupart des pays ont une certaine variation sur Champ, comme les Hollandais Stamppot Boerenkool .
En plus d'être mangé toute l'année, Champ est également traditionnellement servi à Halloween. Le cuisinier comprend une pièce de médaille, et bonne chance frappe quiconque mange la partie avec la pièce incluse. Certaines familles irlandaises continuent la tradition de manger un champion à Halloween, en signe de tête à leur héritage. Les personnes en dehors de l'Irlande rencontrent fréquemment des recettes pour Champ lorsque vous cherchez des choses à cuisiner avec des pommes de terre.
Pour faire des champions, des pommes de terre adaptées à la purée sont bouillies dans un grand pot.Pendant que les pommes de terre bouillent, le lait ou la crème et le beurre sont chauffés doucement dans une casserole. Les oignons verts, également appelés oignons de printemps, sont finement tranchés et ajoutés au mélange de lait, afin que le lait soit infusé de la saveur. Les pommes de terre sont drainées et écrasées ou traversent une usine alimentaire, et le lait est mélangé avec les pommes de terre. Le plat résultant est une purée de pommes de terre avec une touche d'oignon. Certains cuisiniers ajoutent des pois ou d'autres légumes à leur champion, ce qui rend le plat plus intéressant en saveur ainsi que plus nutritif.
Colcannon, un plat connexe, est fait avec du chou ou du chou frisé au lieu des oignons verts. Habituellement, l'ingrédient ajouté est cuit séparément, plutôt que d'être mélangé avec le lait et la crème. De nombreuses quantités de sel et de poivre noir sont ajoutées aux deux plats, qui peuvent également être facilement rendus végétaliens avec l'utilisation d'ingrédients tels que la margarine et le lait de soja. Autres ingrédients et épices comme la muscade, GarliC, ou paprika peut être ajouté à Champ pour plus de variation.
De nombreuses variations sur Champ et Colcannon sont servies dans le monde entier. Ils sont souvent servis dans des dîners qui sont destinés à célébrer l'héritage irlandais, car la pomme de terre est si étroitement liée à l'histoire irlandaise. Les ingrédients comme les oignons verts, le chou frisé et le chou étaient également courants en Irlande, car ils poussent dans un sol pauvre et par temps froid. La valeur nutritionnelle des ingrédients comme le chou frisé mélangé à des pommes de terre a aidé à éviter la famine pour les Irlandais pendant les périodes de maigres. Bien que ces ingrédients n'aient plus besoin d'être mangés par nécessité, de nombreuses personnes ont développé un goût pour eux.