Vad är mästare?

Champ är en maträtt som är nära förknippad med Irland, där den har gjorts i århundraden. Den består av potatismos, traditionellt blandat med scallions och ibland med ärter tillagda. Under Irlands historiska perioder med ekonomisk kamp åt många familjer ofta, eftersom det var billigt och relativt näringsrikt. Skålen är relaterad till Colcannon, en annan irländsk potatisrätt. De flesta länder har viss variation på mästaren, till exempel den holländska Stamppot Boerenkool .

Förutom att han äts året runt, serveras Champ också traditionellt på Halloween. Kocken innehåller ett mynt, och lycka till att slå den som äter den del med myntet ingår. Vissa irländska familjer fortsätter traditionen att äta mästare på Halloween, i ett nick till deras arv. Människor utanför Irland stöter ofta på recept för Champ när de letar efter saker att laga mat med potatis.

För att göra mästare, kokas potatisen som är lämpliga för mashing i en stor kruka.Medan potatisen kokar, värms mjölk eller grädde och smör försiktigt i en kastrull. Scallions, även kallade vårlök, är tunt skivade och läggs till mjölkblandningen, så att mjölken kommer att infuseras med smaken. Potatisen dräneras och mosas eller rinner genom en matkvarn, och mjölken blandas med potatisen. Den resulterande maträtten är potatismos med en lökvridning. Vissa kockar lägger ärtor eller andra grönsaker till sin mästare, vilket gör maträtten mer intressant i smaken och mer näringsrika.

Colcannon, en relaterad maträtt, är gjord med kål eller grönkål istället för scallions. Vanligtvis tillagas den tillsatta ingrediensen separat, snarare än att blandas med mjölken och grädden. Fantastiska mängder salt och svartpeppar tillsätts till båda rätter, som också lätt kan göras vegan med användning av ingredienser som margarin och sojamjölk. Andra ingredienser och kryddor som muskot, GarliC eller paprika kan läggas till Champ för mer variation.

Många variationer på Champ och Colcannon serveras runt om i världen. De serveras ofta vid middagar som är avsedda att fira irländskt arv, eftersom potatisen är så nära kopplad till irländsk historia. Ingredienser som scallions, grönkål och kål var också vanliga i Irland, eftersom de växer i dålig jord och i kalla väderförhållanden. Näringsvärdet för ingredienser som grönkål blandat med potatis hjälpte till att avvärja svält för irländarna under magra perioder. Även om dessa ingredienser inte längre behöver ätas av nödvändighet, har många utvecklat en smak för dem.