¿Qué es Charlotte Russe?
Una charlotte es un postre que se ha hecho en varias formas desde quizás el siglo XVI. Las charlottes de hoy se benefician de la refrigeración moderna porque generalmente son moldes de pastel de esponja u otros tipos de pan o mariquitas, en capas con cremas o cremas y frutas. Todo el postre está frío, a menudo en un tazón grande, y cuando está listo, está invertido y servido al revés. Podrías comparar las dulces Charlottes con un poco de al revés.
Charlotte Russe es un tipo especial de Charlotte, que hace referencia al zar ruso Alexander I, (Russe es francés para ruso). Esta versión en particular fue la creación de Marie Antoine Carême, e inventó a principios del siglo XIX. Carême era un reconocido chef francés, en el empleo del zar. Hay algunas cuentas diferentes sobre quién creó la receta de Charlotte Russe, cuando ocurrió, y a quién realmente llevó el nombre. Algunos sugieren que Carême simplemente estaba improvisando en una receta conocida y creada para QueenCharlotte de Inglaterra, y otros dicen que el postre lleva el nombre de una cuñada de Alexander I, quien también fue llamada Charlotte.
No importa cuál sea el origen, Charlotte Russe hoy se considera un postre francés moldeado hecho al forrar un tazón, o pequeñas tazas individuales con damas suaves. Las madelines se pueden sugerir en algunas recetas. El molde se llena con crema bávara, un budín de vainilla engrosado de gelatina. Una vez que todo el postre se ha enfriado, se invertida en un plato. La presentación, siempre que la natería sea densa y no líquida, puede ser emocionante. El corte en capas del molde revela un hermoso pastel de Ladyfinger que rodea la capa de budín de vainilla.
Una variante de Charlotte Russe, llamada por el mismo nombre, era popular en Brooklyn al mismo tiempo. Esto sustituyó prácticamente todos los elementos del original. En lugar de usar Ladyfingers, se horneó el pastel de esponjaen rondas y cubiertos con chispas de crema y chocolate. El desierto estaba frecuentemente adornado con una cereza. Ciertamente, esta sería una versión más fácil de hacer, ya que no tiene que pasar por el proceso de deshacer el postre, pero para los puristas, no satisfaría.
Algunos se quejan de que Charlotte Russe es demasiado simple, pero esto puede remediarse fácilmente sirviendo fruta con el pastel. Decora una porción de Charlotte Russe con fresas frescas, duraznos o bayas salvajes para agregar un sabor adicional y textura al plato. Por supuesto, si no está interesado en producir una versión auténtica, puede cambiar muchos aspectos de este postre. Puede usar ratón de chocolate en el centro, sustituir cualquier variedad de pastel de esponja para Ladyfingers, o espolvorear la parte superior con almendras tostadas.