Hva er Charlotte Russe?
En Charlotte er en dessert som er laget i forskjellige former siden kanskje 1500 -tallet. Dagens Charlottes drar nytte av moderne kjøling fordi de typisk er former av svampkake, eller andre typer brød eller ladingfinger, lagdelt med kremer eller vaniljesaus og frukt. Hele desserten er kjølt, ofte i en stor bolle, og når den er klar, blir den omvendt og servert opp ned. Du kan sammenligne søte Charlottes med en bagatell.
Charlotte Russe er en spesiell type Charlotte, som refererer til den russiske tsaren Alexander I, (Russe er fransk for russisk). Denne spesielle versjonen var etableringen av Marie Antoine Carême, og oppfunnet på begynnelsen av 1800 -tallet. Carême var en kjent fransk kokk, i ansettelse av tsaren. Det er noen forskjellige beretninger om hvem som opprettet oppskriften på Charlotte Russe, da den skjedde, og hvem den virkelig ble oppkalt etter. Noen antyder at Carême bare improviserte på en oppskrift som lenge var kjent og skapt for dronningCharlotte av England, og enda andre sier at desserten ble oppkalt etter en svigerinne i Alexander I, som også ble utnevnt til Charlotte.
Uansett hva opprinnelsen, blir Charlotte Russe i dag vanligvis betraktet som en støpt fransk dessert laget av foring av en skål, eller små individuelle kopper med myke ladingfinger. Madelines kan foreslås i noen oppskrifter i stedet. Formen er deretter fylt med bayersk krem, en gelatin fortyket vaniljepudding. Når hele desserten har avkjølt, blir den omvendt på en tallerken. Presentasjonen, forutsatt at vaniljesaus er tett og ikke rennende, kan være spennende. Å kutte i lag av formen avslører vakker ladingskake som omgir laget med vaniljepudding.
En variant av Charlotte Russe, kalt med samme navn, var populær i Brooklyn på en gang. Dette erstattet praktisk talt alle elementene i originalen. I stedet for å bruke ladyfingers, ble svampkake baktI runder og toppet med krem og sjokoladesprinker. Ørkenen ble ofte pyntet med et kirsebær. Dette vil absolutt være en enklere versjon å lage, siden du ikke trenger å gå gjennom prosessen med å fjerne desserten, men for purister ville den ikke tilfredsstille.
Noen klager over at Charlotte Russe er for ren, men dette kan lett avhjelpes ved å servere frukt med kaken. Pynt en skive charlotte russe med friske jordbær, fersken eller ville bær for å gi ekstra smak og tekstur i retten. Hvis du ikke er interessert i å produsere en autentisk versjon, kan du selvfølgelig endre mange aspekter av denne desserten. Du kan bruke sjokolademus i midten, erstatte alle forskjellige svampkake for ladyfingers, eller dryss toppen med ristede mandler.