Wat is Charlotte Russe?

Een Charlotte is een dessert dat sinds de 16e eeuw in verschillende vormen is gemaakt. De Charlottes van vandaag profiteren van moderne koeling omdat ze meestal vormen van sponscake zijn, of andere soorten brood of ladyfingers, gelaagd met crèmes of vla en fruit. Het hele dessert is gekoeld, vaak in een grote kom, en als het klaar is, wordt het omgekeerd en ondersteboven geserveerd. Je zou Sweet Charlottes kunnen vergelijken met een ondersteboven kleinigheid.

Charlotte Russe is een speciaal type Charlotte, dat verwijst naar de Russische tsaar Alexander I, (Russe is Frans voor Russisch). Deze specifieke versie was de oprichting van Marie Antoine Carême en uitgevonden in de vroege 19e eeuw. Carême was een gerenommeerde Franse chef -kok, in dienst van de tsaar. Er zijn enkele verschillende verslagen over wie het recept voor Charlotte Russe heeft gemaakt, toen het plaatsvond en naar wie het echt is vernoemd. Sommigen suggereren dat Carême alleen maar improviseerde op een recept dat al lang bekend is en voor koningin werd gemaaktCharlotte van Engeland, en weer anderen zeggen dat het dessert is vernoemd naar een schoonzus van Alexander I, die ook werd genoemd Charlotte.

Ongeacht de oorsprong, Charlotte Russe vandaag wordt meestal beschouwd als een gevormd Frans dessert gemaakt door een kom te bekleden, of kleine individuele bekers met zachte dame -fingers. Madelines kunnen in plaats daarvan in sommige recepten worden voorgesteld. De mal wordt vervolgens gevuld met Beierse crème, een dikke vanillepudding van een gelatine. Zodra het hele dessert is gekoeld, is het omgekeerd op een gerecht. De presentatie, op voorwaarde dat de vla dicht en niet vloeibaar is, kan opwindend zijn. Snijden in lagen van de mal onthullen prachtige ladyfinger cake rond de laag vanillepudding.

Een variant van Charlotte Russe, met dezelfde naam genoemd, was ooit populair in Brooklyn. Dit verving vrijwel alle elementen van het origineel. In plaats van ladyfingers te gebruiken, werd sponscake gebakkenin rondes en gegarneerd met room- en chocoladesproeiers. De woestijn werd vaak gegarneerd met een kers. Dit zou zeker een gemakkelijkere versie zijn om te maken, omdat je het proces niet hoeft door het dessert te onthouden, maar voor puristen zou het niet voldoen.

Sommigen klagen dat Charlotte Russe te duidelijk is, maar dit kan gemakkelijk worden verholpen door fruit met de cake te serveren. Garneer een plak Charlotte Russe met verse aardbeien, perziken of wilde bessen om extra smaak en textuur aan het gerecht toe te voegen. Natuurlijk, als u niet geïnteresseerd bent in het produceren van een authentieke versie, kunt u veel aspecten van dit dessert wijzigen. Je zou chocolademuis in het midden kunnen gebruiken, elke verscheidenheid aan sponscake voor ladyfingers kunnen vervangen of de bovenkant bestrooien met geroosterde amandelen.