Co je Charlotte Russe?

Charlotte je dezert, který se vyrábí v různých formách od 16. století. Dnešní Charlottes těží z moderního chlazení, protože se jedná o typicky formy houbového dortu nebo jiných druhů chleba nebo ladyfingers, vrstvených smetanami nebo krémem a ovocem. Celý dezert je chlazený, často ve velké misce, a když je připraven, je obrácen a podáván vzhůru nohama. Sweet Charlottes byste mohli porovnat s maličkou vzhůru.

Charlotte Russe je zvláštní typ Charlotte, která odkazuje na ruský car Alexander I. (Russe je pro ruštinu francouzština). Tato konkrétní verze byla vytvořením Marie Antoine Carême a vynalezla na počátku 19. století. Carême byl renomovaný francouzský šéfkuchař, v zaměstnání cara. Existuje několik různých účtů o tom, kdo vytvořil recept na Charlotte Russe, když k tomu došlo a kdo to byl skutečně pojmenován. Někteří naznačují, že Carême pouze improvizoval recept dlouho známý a vytvořený pro královnuCharlotte z Anglie a ještě jiní říkají, že dezert byl pojmenován po sestře v zákona Alexandra I., která byla také jmenována Charlotte.

Bez ohledu na to, jaký původ, je dnes Charlotte Russe obvykle považována za formovaný francouzský dezert vyrobený podšívkou mísy nebo malých individuálních šálků s měkkými ladyfingers. Madelines mohou být místo toho navrženy v některých receptech. Forma je poté naplněna bavorským krémem, želatinou zahuštěným vanilkovým pudinkem. Jakmile se celý dezert ochladí, je obrácen na misku. Prezentace za předpokladu, že pudink je hustý a není rýma, může být vzrušující. Řezání na vrstvy formy odhaluje krásný dort Ladyfinger obklopující vrstvu vanilkového pudinku.

Varianta Charlotte Russeové, nazývané stejným názvem, byla v Brooklynu najednou populární. To nahradilo prakticky všechny prvky originálu. Místo použití ladyfingers byl pečený houbový dortV kolech a přelité smetanou a čokoládovou posypací. Poušť byl často zdoben třešničkou. To by jistě byla snazší verze, protože nemusíte procházet procesem rozdrcení dezertů, ale pro puristy by to nebylo uspokojeno.

Někteří si stěžují, že Charlotte Russe je příliš prostá, ale to lze snadno napravit podáváním ovoce s dortem. Ozdobte plátek Charlotte Russe s čerstvými jahodami, broskvími nebo divokými bobulemi, abyste do misky přidali další chuť a texturu. Pokud nemáte zájem o vytvoření autentické verze, můžete změnit mnoho aspektů tohoto dezertů. Mohli byste použít čokoládovou myš ve středu, nahradit jakoukoli rozmanitost houbového dortu pro ladyfingers, nebo posypat top opečenými mandlemi.