Cos'è Charlotte Russe?
Un Charlotte è un dessert che è stato realizzato in varie forme dal 16 ° secolo. I Charlottes di oggi beneficiano della moderna refrigerazione perché sono in genere stampi di torta di spugne, o altri tipi di pane o coccinella, stratificati con creme o crema pasticcera e frutta. L'intero dessert è raffreddato, spesso in una ciotola capiente e quando è pronto, viene invertito e servito a testa in giù. Potresti confrontare i dolci Charlottes con un po 'capovolto.
Charlotte Russe è un tipo speciale di Charlotte, che fa riferimento allo zar russo Alexander I, (Russe è francese per il russo). Questa particolare versione fu la creazione di Marie Antoine Carême e inventata all'inizio del XIX secolo. Carême era un famoso chef francese, all'impiego dello zar. Ci sono alcuni resoconti diversi su chi ha creato la ricetta per Charlotte Russe, quando si è verificato e chi ha davvero preso il nome. Alcuni suggeriscono che Carême stava semplicemente improvvisando su una ricetta da tempo conosciuta e creata per la reginaCharlotte d'Inghilterra, e altri dicono ancora che il dessert prende il nome da una cognata di Alessandro I, che era anche nominata Charlotte.
Non importa quale sia l'origine, Charlotte Russe oggi è in genere considerato un dessert francese modellato fatto foderare una ciotola o piccole tazze individuali con morbide ladyfinger. Le madelines possono invece essere suggerite in alcune ricette. Lo stampo viene quindi riempito con crema bavarese, un budino alla vaniglia addensato alla gelatina. Una volta che l'intero dessert è freddo, viene invertito su un piatto. La presentazione, a condizione che la crema pasticcera sia densa e non cotta, può essere eccitante. Il taglio a strati dello stampo rivela una bella torta di ladyfinger che circonda lo strato di budino alla vaniglia.
Una variante di Charlotte Russe, chiamata con lo stesso nome, era popolare a Brooklyn contemporaneamente. Ciò ha sostituito praticamente tutti gli elementi dell'originale. Invece di usare Ladyfingers, la torta di spugna era cottain round e conditi con crema e spruzzi di cioccolato. Il deserto era spesso guarnito con una ciliegia. Questa sarebbe sicuramente una versione più semplice da realizzare, dal momento che non è necessario passare attraverso il processo di dessert, ma per i puristi non soddisferebbe.
Alcuni si lamentano del fatto che Charlotte Russe è troppo semplice, ma questo può essere facilmente risolto servendo frutta con la torta. Guarnire una fetta di Charlotte Russe con fragole fresche, pesche o bacche selvatiche per aggiungere gusto e consistenza extra al piatto. Naturalmente, se non sei interessato a produrre una versione autentica, puoi cambiare molti aspetti di questo dessert. Potresti usare il mouse al cioccolato al centro, sostituire qualsiasi varietà di torta di spugna per Ladyfingers o cospargere la parte superiore con mandorle tostate.