Vad är Charlotte Russe?
A Charlotte är en efterrätt som har gjorts i olika former sedan kanske 1500 -talet. Dagens Charlottes drar nytta av modern kylning eftersom de vanligtvis är formar av svampkaka, eller andra typer av bröd eller ladyfingers, skiktade med krämer eller vaniljsås och frukt. Hela efterrätten är kyld, ofta i en stor skål, och när den är klar är den inverterad och serveras upp och ner. Du kan jämföra söta Charlottes med en upp och ner bagatell.
Charlotte Russe är en speciell typ av Charlotte, som hänvisar till den ryska czaren Alexander I, (Russe är fransk för ryska). Denna speciella version var skapandet av Marie Antoine Carême och uppfann i början av 1800 -talet. Carême var en känd fransk kock i anställning av czaren. Det finns några olika konton på vem som skapade receptet för Charlotte Russe, när det inträffade och vem det verkligen uppkallades efter. Vissa föreslår att Carême bara improviserade på ett recept länge känt och skapat för drottningCharlotte of England, och ännu andra säger att efterrätten fick sitt namn efter en svägerska i Alexander I, som också utsågs till Charlotte.
Oavsett ursprung, Charlotte Russe idag betraktas vanligtvis som en gjuten fransk efterrätt tillverkad genom att fodra en skål eller små enskilda koppar med mjuka ladyfingers. Madelines kan föreslås i vissa recept istället. Formen fylls sedan med bayersk grädde, en gelatin förtjockad vaniljpudding. När hela efterrätten har kylts inverteras den på en maträtt. Presentationen, förutsatt att vaniljsås är tät och inte rinnande, kan vara spännande. Skärning i skikten av formen avslöjar den vackra Ladyfinger -kakan som omger skiktet av vaniljpudding.
En variant av Charlotte Russe, kallad med samma namn, var populär i Brooklyn på en gång. Detta ersatte praktiskt taget alla element i originalet. Istället för att använda ladyfingers var svampkakan bakadi omgångar och toppad med grädde och chokladströ. Öknen var ofta garnerad med ett körsbär. Detta skulle verkligen vara en enklare version att göra, eftersom du inte behöver gå igenom processen att avrätta efterrätten, men för purister skulle det inte tillfredsställa.
Vissa klagar över att Charlotte Russe är för vanlig, men detta kan lätt åtgärdas genom att servera frukt med kakan. Garnera en skiva av Charlotte Russe med färska jordgubbar, persikor eller vilda bär för att ge extra smak och struktur i skålen. Naturligtvis, om du inte är intresserad av att producera en autentisk version, kan du ändra många aspekter av denna efterrätt. Du kan använda chokladmus i mitten, ersätta alla olika svampkakor för ladyfingers eller strö toppen med rostade mandlar.