Qu'est-ce que Charlotte Russe?

Une Charlotte est un dessert qui a été fabriqué sous diverses formes depuis peut-être le XVIe siècle. Les Charlottes d'aujourd'hui bénéficient d'une réfrigération moderne car ce sont généralement des moules de gâteau éponge, ou d'autres types de pain ou de lamelles, superposés de crèmes ou de crème et de fruits. Le dessert entier est réfrigéré, souvent dans un grand bol, et lorsqu'il est prêt, il est inversé et servi à l'envers. Vous pouvez comparer les charlottes doux à un peu à l'envers.

Charlotte Russe est un type spécial de Charlotte, qui fait référence au tsar russe Alexandre I (Russe est français pour le russe). Cette version particulière était la création de Marie Antoine Carême et inventée au début du 19e siècle. Carême était un chef français renommé, à l'emploi du tsar. Il y a des comptes différents sur qui a créé la recette de Charlotte Russe, quand cela s'est produit, et qui il a été vraiment nommé. Certains suggèrent que Carême était simplement improvisé sur une recette connue depuis longtemps et créée pour QueenCharlotte d'Angleterre, et encore d'autres disent que le dessert a été nommé d'après une belle-sœur d'Alexandre I, qui a également été nommée Charlotte.

Quelle que soit l'origine, Charlotte Russe aujourd'hui est généralement considérée comme un dessert français moulé fabriqué en tapant un bol ou de petites tasses individuelles avec des ladyfingers doux. Madelines peut être suggérée dans certaines recettes à la place. Le moule est ensuite rempli de crème bavaroise, un pudding à la vanille épaissie de gélatine. Une fois que le dessert entier a été réfrigéré, il est inversé sur un plat. La présentation, à condition que la crème pâtissière soit dense et non liquide, peut être excitante. La coupe en couches du moule révèle un beau gâteau Ladyfinger entourant la couche de pudding à la vanille.

Une variante de Charlotte Russe, appelée par le même nom, était populaire à Brooklyn à la fois. Cela a substitué pratiquement tous les éléments de l'original. Au lieu d'utiliser les LadyFingers, Sponge Cake a été cuit au fouren rondes et garni de paillettes de crème et de chocolat. Le désert était souvent garni de cerise. Ce serait certainement une version plus facile à faire, car vous n'avez pas à passer par le processus de non-masculin du dessert, mais pour les puristes, cela ne satisferait pas.

Certains se plaignent que Charlotte Russe est trop simple, mais cela peut être facilement corrigé en servant des fruits avec le gâteau. Garnir une tranche de Charlotte Russe avec des fraises fraîches, des pêches ou des baies sauvages pour ajouter un goût et une texture supplémentaires au plat. Bien sûr, si vous n'êtes pas intéressé à produire une version authentique, vous pouvez modifier de nombreux aspects de ce dessert. Vous pouvez utiliser la souris au chocolat au centre, remplacer n'importe quelle variété de gâteaux éponges pour les femers ou saupoudrer le dessus d'amandes grillées.