Hvad er Charlotte Russe?
En Charlotte er en dessert, der er lavet i forskellige former siden måske det 16. århundrede. Dagens Charlottes drager fordel af moderne køling, fordi de typisk er forme af svampekage eller andre typer brød eller ladyfingers, lagvis med cremer eller vaniljesaus og frugt. Hele desserten er kølet, ofte i en stor skål, og når den er klar, er den omvendt og serveres på hovedet. Du kan sammenligne Sweet Charlottes med en omvendt bagatel.
Charlotte Russe er en speciel type Charlotte, der refererer til den russiske czar Alexander I, (Russe er fransk for russisk). Denne særlige version var oprettelsen af Marie Antoine Carême og opfandt i det tidlige 19. århundrede. Carême var en berømt fransk kok i ansættelse af czaren. Der er nogle forskellige konti om, hvem der skabte opskriften på Charlotte Russe, da den fandt sted, og hvem den virkelig blev opkaldt efter. Nogle antyder, at Carême blot improviserede på en opskrift, der var længe kendt og skabt til dronningCharlotte fra England, og endnu andre siger, at desserten blev opkaldt efter en svigerinde i Alexander I, der også blev udnævnt til Charlotte.
Uanset hvad oprindelsen er, betragtes Charlotte Russe i dag typisk som en støbt fransk dessert lavet ved foring af en skål eller små individuelle kopper med bløde ladyfingers. Madelines kan i stedet foreslås i nogle opskrifter. Formen fyldes derefter med bayersk fløde, en gelatin fortykket vaniljepudding. Når hele desserten er kølet, er den omvendt på en skål. Præsentationen, forudsat at vaniljesausen er tæt og ikke løbende, kan være spændende. At skære i lag af formen afslører den smukke Ladyfinger -kage, der omgiver laget med vaniljepudding.
En variant af Charlotte Russe, kaldet med samme navn, var populær i Brooklyn på én gang. Dette erstattede stort set alle elementerne i originalen. I stedet for at bruge ladyfingers, blev svampekage bagti runder og toppet med fløde og chokolade dryss. Ørkenen blev ofte pyntet med en kirsebær. Dette ville helt sikkert være en lettere version at lave, da du ikke behøver at gennemgå processen med at fjerne desserten, men for purister ville den ikke tilfredsstille.
Nogle klager over, at Charlotte Russe er for almindelig, men dette kan let afhjælpes ved at servere frugt med kagen. Pynt et stykke Charlotte Russe med friske jordbær, ferskner eller vilde bær for at tilføje ekstra smag og struktur til skålen. Hvis du ikke er interesseret i at producere en autentisk version, kan du naturligvis ændre mange aspekter af denne dessert. Du kan bruge chokolademus i midten, erstatte enhver række svampekage til ladyfingers eller drys toppen med ristede mandler.