Hvad er forskellen mellem en banan og plantain?

Selvom en banan og planter er relaterede fødevarer, er førstnævnte sød og spises normalt rå som en frugt, mens sidstnævnte er stivelsesholdig, indtil den er moden og kogt eller behandlet som en grøntsag. Plantains er ens i udseende som grønne bananer, men de er længere med tykkere, læderagtige skind, der er sorte, når de er modne. I modsætning til de bløde og gule bananer, der ofte blot skræles og spises rå, koges planter altid, før de spiser, enten i supper og gryderetter eller sauteret eller stegt. Plantains er en hæfteklamme i Caribien og vestafrikanske køkkener og har lidt gult eller lyserødt kød.

Den største forskel mellem en banan og et plantain er, hvordan de fortæres. Mens begge er tilgængelige i produktsektionen i de fleste supermarkeder, spises bananen normalt kun rå, når den er moden. En moden banan er blød med en lys gul hud, der skrælles væk, før den spiser. På grund af dens sødme og bløde struktur kaldes en banan undertiden som en dessertbanan. BananS er almindelige ingredienser i tærter og kager som aroma og i smoothies som et fortykningsmiddel.

I modsætning til dessertbananen er et plantain tættere og stivelsesmænd og koges ofte og spises på måder, der ligner kartofler. Plantains er længere end bananer med grønne, tykke skind. Et modent plantain vil have sort hud og en sødere smag, men føles stadig noget fast. En banan og plantain modnes begge af planten ved stuetemperatur. Umodne bananer kan bruges i stedet for planter i mange opskrifter, da de koger på lignende måde.

Plantæner sælges i forskellige stadier af modenhed, hver med sin egen tilknyttede kulinariske brug. En godt kogt grøn plantain vil være gylden og lidt øm, mens et modent plantain udføres, når det er karamelliseret. En meget fast og grøn plantain kan bruges til at tykkere supper og gryderetter. Når et plantain bare begynder at blive gult, kan det gøres til tilStones , tykke og flade stegte chips serveres ofte med varm sauce eller salsa. Et meget modent plantain vil have sorte hud og kan sauteres eller stegt og aromatiseret med limesaft og salt.

Forskellige skrælnings- og forberedelsesmetoder er påkrævet for en banan og plantain. Skrælning af en banan involverer kun at snappe stilken og trække huden af. Det er mere kompliceret at skrælle et plantain. Enderne er afskåret, og plantænet skæres derefter i bidder. Huden fjernes derefter fra hver del med en paringkniv, en proces lettet ved først at fremstille lavvandede spalter.

En banan og plantain har lignende ernæringsmæssige indhold. En rå plante har kun ca. 5 kalorier fra fedt og er lavt i kolesterol og natrium. Tilsvarende indeholder en rå banan omkring 6 kalorier fra fedt. Bananer og planter er meget gode kilder til C -vitamin, vitamin B6 og mangan. Både en banan og plantain beriger en persons diæt med kostfiber, kalium og essentielle vitaminer.