Quelle est la différence entre une banane et un plantain?

Bien qu'une banane et un plantain soient des aliments apparentés, le premier est sucré et généralement consommé cru comme fruit, tandis que le second est féculent jusqu'à ce qu'il soit mûr et cuit ou transformé comme un légume. Les plantains sont similaires en apparence aux bananes vertes, mais elles sont plus longues, avec des peaux plus épaisses et coriaces qui noircient lorsqu'elles sont mûres. Contrairement aux bananes douces et jaunes qui sont souvent simplement pelées et consommées crues, les plantains sont toujours cuits avant de manger, soit dans des soupes et des ragoûts, soit sautés ou frits. Les plantains sont un incontournable des cuisines des Caraïbes et de l'Afrique de l'Ouest et ont une chair légèrement jaune ou rose.

La principale différence entre une banane et un plantain est la façon dont elles sont consommées. Bien que les deux soient disponibles dans la section des produits de la plupart des supermarchés, la banane n'est généralement consommée crue que lorsqu'elle est mûre. Une banane mûre est douce avec une peau jaune vif qui est décollée avant de manger. En raison de sa douceur et de sa texture douce, une banane est parfois appelée banane dessert. BananeS sont des ingrédients courants dans les tartes et les gâteaux comme aromatise et dans les smoothies en tant qu'agent épaississant.

Contrairement à la banane dessert, un plantain est plus dense et plus féculent et est souvent cuit et mangé d'une manière similaire aux pommes de terre. Les plantains sont plus longs que les bananes, avec des peaux vertes et épaisses. Un plantain mûr aura une peau noire et une saveur plus douce, mais se sent toujours quelque peu ferme. Une banane et un plantain mûriront tous deux de l'usine à température ambiante. Les bananes non mûres peuvent être utilisées à la place des plantains dans de nombreuses recettes étant donné qu'elles cuisineront de la même manière.

Les plantains sont vendus à différents stades de la maturité, chacun avec sa propre utilisation culinaire associée. Un plantain vert bien cuit sera doré et légèrement tendre, tandis qu'un plantain mûr est terminé lorsqu'il est caramélisé. Un plantain très ferme et vert peut être utilisé pour épaissir les soupes et les ragoûts. Lorsqu'un plantain commence à devenir jaune, il peut être transformé en pourDes pierres , des croustilles frites épaisses et plates souvent servies avec de la sauce piquante ou de la salsa. Un plantain très mûr aura une peau noircie et peut être sautée ou frite et aromatisée avec du jus de citron vert et du sel.

Différentes méthodes de pelage et de préparation sont nécessaires pour une banane et un plantain. L'élimination d'une banane implique uniquement de claquer la tige et de retirer la peau. Peler un plantain est plus compliqué. Les extrémités sont coupées et le plantain est ensuite coupé en morceaux. La peau est ensuite retirée de chaque morceau avec un couteau d'office, un processus facilité en faisant d'abord des fentes peu profondes.

Une banane et un plantain ont un contenu nutritionnel similaire. Un plantain cru ne comporte que environ 5 calories de la graisse et est faible en cholestérol et en sodium. De même, une banane crue contient environ 6 calories de la graisse. Les bananes et les plantains sont de très bonnes sources de vitamine C, de vitamine B6 et de manganèse. Une banane et un plantain enrichissent le régime alimentaire d'une personne avec des fibres alimentaires, du potassium et des vitamines essentielles.