Qual è la differenza tra una banana e un piantaggine?
Sebbene una banana e un piantaggine siano cibi correlati, il primo è dolce e di solito mangiato crudo come frutta, mentre il secondo è amidaceo fino a quando non è maturo e cotto o trasformato come verdura. I platani hanno un aspetto simile alle banane verdi, ma sono più lunghe, con pelli più spesse e coriaceli che anneriscono quando mature. A differenza delle banane morbide e gialle che spesso sono semplicemente sbucciate e mangiate crude, i platani vengono sempre cotti prima di mangiare, in zuppe e stufati o saltati o fritti. I platani sono un punto fermo delle cucine dei Caraibi e dell'Africa occidentale e hanno carne leggermente gialla o rosa.
La differenza principale tra una banana e un piantaggine è il modo in cui vengono consumati. Mentre entrambi sono disponibili nella sezione Produce della maggior parte dei supermercati, la banana viene generalmente mangiata solo quando è matura. Una banana matura è morbida con una pelle gialla brillante che viene staccata prima di mangiare. A causa della sua dolcezza e consistenza morbida, una banana viene talvolta definita banana da dessert. BananaS sono ingredienti comuni nelle torte e nelle torte come aroma e nei frullati come agente ispessimento.
Contrariamente alla banana del dessert, un piantaggine è più denso e studentesco e viene spesso cotto e mangiato in modi simili alle patate. I platani sono più lunghi delle banane, con pelli verdi e spesse. Una piantagna matura avrà una pelle nera e un sapore più dolce ma si sentirà comunque un po 'fermo. Una banana e un piantaggine saranno entrambi maturati dalla pianta a temperatura ambiente. Le banane acerbe possono essere usate al posto dei platani in molte ricette dato che cucinano allo stesso modo.
Plantains sono venduti in diverse fasi di maturità, ognuna con il proprio uso culinario associato. Una piantagione verde ben cotta sarà dorata e leggermente tenera, mentre una piantaggine matura viene eseguita quando caramellato. Una piantagione molto soda e verde può essere utilizzata per addensare zuppe e stufati. Quando un piantaggine inizia a diventare giallo, può essere fatto in aPietre , patatine fritte spesse e piatte spesso servite con salsa piccante o salsa. Una piantaggine molto matura avrà una pelle annerita e può essere saltata o fritta e aromatizzata con succo di lime e sale.
Sono necessari diversi metodi di peeling e preparazione per una banana e un piantaggine. Scorciare una banana implica solo scattare lo stelo e togliersi la pelle. Sbucciare un piantaggine è più complicato. Le estremità vengono tagliate e la piantaggine viene quindi tagliata in pezzi. La pelle viene quindi rimossa da ogni pezzo con un coltello da cucina, un processo facilitato prima facendo fessure poco profonde.
Una banana e un piantaggine hanno un contenuto nutrizionale simile. Una piantagione cruda ha solo circa 5 calorie dal grasso ed è a basso contenuto di colesterolo e sodio. Allo stesso modo, una banana grezza contiene circa 6 calorie dal grasso. Banane e piantains sono ottime fonti di vitamina C, vitamina B6 e manganese. Sia una banana che un piantaggine arricchiscono la dieta di una persona con fibre alimentari, potassio e vitamine essenziali.