Jaký je rozdíl mezi banánem a banánem?

Ačkoli banán a jitrocel jsou příbuzné potraviny, první je sladký a obvykle jedený syrový jako ovoce, zatímco druhý je škrobovaný, dokud není zralý a vařen nebo zpracován jako zelenina. Plantains mají podobné vzhled jako zelené banány, ale jsou delší, se silnějšími, koženými kůží, které zčerná, když jsou zralé. Na rozdíl od měkkých a žlutých banánů, které jsou často jednoduše oloupané a konzumovány syrové, se banány vždy vaří před jídlem, buď v polévkách a dušenách, nebo opékají nebo smaží. Plantains jsou základem karibské a západní Africké kuchyně a mají mírně žluté nebo růžové maso.

Hlavním rozdílem mezi banánem a jitrocel je to, jak jsou konzumovány. Zatímco oba jsou k dispozici v části produkce ve většině supermarketů, banán se obvykle konzumuje pouze tehdy, když je zralý. Zralý banán je měkký s jasně žlutou pokožkou, která je před jídlem odlupována. Díky své sladkosti a měkké struktuře je banán někdy označován jako dezertní banán. BanánS jsou běžné ingredience v koláčích a koláčích jako aroma a v koktejle jako zahušťovací činidlo.

Na rozdíl od dezertního banánu je jitrocel hustší a škrobnější a často se vaří a konzumuje způsobem podobným brambor. Plantanány jsou delší než banány, se zelenými, tlustými kůží. Zralý jitrocel bude mít černou pokožku a sladší chuť, ale stále se bude cítit poněkud pevně. Banán a jitrocel dozrávají rostlinu při pokojové teplotě. Nezralé banány mohou být použity namísto banánů v mnoha receptech vzhledem k tomu, že budou vařit podobně.

Plantains se prodávají v různých stádiích zralosti, z nichž každá má vlastní související kulinářské použití. Dobře vařený zelený jitrocel bude zlatý a mírně jemný, zatímco zralý jitrocel se provádí po karamelizovaném. Velmi pevný a zelený jitrocel lze použít k zahušťování polévek a dušených plod. Když se jitrocel prostě začne žlutě, může být vyroben na Kameny , silné a ploché smažené lupínky, které se často podávají s horkou omáčkou nebo salsou. Velmi zralý jitrocel bude mít zčernalou pokožku a může být restovaná nebo smažená a ochucena limetkovou šťávou a solí.

Pro banán a jitrocel jsou nutné různé metody peelingu a přípravy. Sloupnutí banánu zahrnuje pouze prasknutí stonku a vytažení kůže. Odlupování jitrocel je komplikovanější. Konce jsou odříznuty a jitrocel je poté nařezán na kousky. Kůže je poté odstraněna z každého kusu s nožem, což je proces usnadněn nejprve vytvořením mělkých štěrbin.

Banán a jitrocel mají podobný nutriční obsah. Surový jitrocel má pouze asi 5 kalorií z tuku a má nízký obsah cholesterolu a sodíku. Podobně surový banán obsahuje asi 6 kalorií z tuku. Banány a banány jsou velmi dobrými zdroji vitamínu C, vitamínu B6 a manganu. Banán i jitrocel obohacují stravu člověka vláknem, draslíkem a základními vitamíny.