¿Qué es el filete de pollo frito?
La cocina de estilo sureño o country es famosa por sus alimentos fritos. Una comida popular, el filete de pollo frito, consiste en una tierna pieza de filete en cubos, pan frito en harina sazonada. Considerado un alimento reconfortante para muchas personas, generalmente se sirve con lados tradicionales de estilo sureño, como judías verdes, puré de papas o maíz en la mazorca.
El filete de pollo frito también se conoce como cfs o filete frito de sartén. Si la receta también presenta una salsa de huevos durante el proceso de freír, se puede denominar filete frito de país. El nombre del bistec se trata de sus preparaciones de cocina, que son similares a las que se usan para cocinar pollo frito. Además del aceite de cocción, los CF se pueden cocinar en mantequilla, acortamiento, manteca u otras grasas.
La mayoría de las recetas de filete de pollo frito requieren que la carne se cubra con algún tipo de salsa. La salsa tradicional utilizada generalmente está hecha con leche con pimienta. Las diferentes regiones pueden especializarse en varios tipos de salsa. Algunas áreas pueden usar grav marróny, o adiciones dulces, como canela y azúcar dentro de la salsa de leche.
Algunos comensales incluso pueden freír la comida en sí dentro de la salsa. Otros pueden cubrir la salsa con artículos de guarnición, como champiñones o cebollas. El chipotle o la pimienta de cayena se pueden usar en salsas más picantes, mientras que el polvo de ajo y la cebolla pueden proporcionar un sabor único y picante. La mayoría de los chefs requieren un tipo de salsa medio delgado. La leche o el agua se pueden agregar a la salsa para diluirla si es necesario.
Para hacer un filete básico de pollo frito, tamice la mitad de una taza (68 gramos) de harina y un tablero de sal y pimienta. Revuelva un huevo grande y dos cucharadas (30 mililitros) de agua juntas en una sartén poco profunda. En otro plato, vierta tres cuartos de una taza (100 gramos) de mezcla para hornear de suero de leche. Cubra cuatro filetes de media libra (cuarto de kilograma) en cada una de las tres mezclas en orden sucesivo.
Vierta un tercio de una taza (79 molinosIliters) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír cada trozo de carne en la mezcla durante cuatro a cinco minutos por lado. Cada lado debe ser dorado y crujiente. Una vez frito, vierta cualquier sabor de salsa de elección en la parte superior de los filetes fritos de pollo y sirva.
En relación con la cocina global, el filete de pollo frito es muy similar al Wiener Schnitzel de comida austriaca. También conocida como Milanesa en América Latina, y colops en Escocia, Schnitzel está igualmente frito y está hecho de carne de res o ternera. Algunas variedades también se fríen con migas de pan. Cabe señalar que algunos lugares también se refieren a Salisbury Steak, que consiste en carne de res picado cubierta de salsa marrón, como bistec country.