Wat is Chicken Fried Steak?

Koken in zuidelijke of landelijke stijl is beroemd om zijn gebakken voedsel. Een populaire maaltijd, kip gefrituurde biefstuk, bestaat uit een zacht stuk in blokjes in blokjes, pan gebakken in gekruide bloem. Beschouwd als een comfortvoedsel voor veel mensen, wordt het meestal geserveerd met traditionele zijkanten in zuidelijke stijl, zoals sperziebonen, aardappelpuree of maïskolven.

Kipgebakken steak is ook bekend als CFS of Pan Fried Steak. Als het recept ook een eierdip heeft tijdens het frituurproces, kan dit worden aangeduid als Country Fried Steak. De naam van de biefstuk is met betrekking tot de kookbereidingen, die vergelijkbaar zijn met die welke worden gebruikt om gefrituurde kip te koken. Naast kookolie kunnen CV's worden gekookt in boter, verkorting, reuzel of andere vetten.

De meeste kip gefrituurde biefstukrecepten vragen om het vlees te bedekken met een soort jus. De gebruikte traditionele jus wordt meestal gemaakt met gepepte melk. Verschillende regio's kunnen zich specialiseren in verschillende soorten jus. Sommige gebieden kunnen bruine grav gebruikenY, of zoete toevoegingen zoals kaneel en suiker in de melkjus.

Sommige diners kunnen zelfs de maaltijd zelf in de jus bakken. Anderen kunnen de jus overtreffen met garneringsartikelen, zoals champignons of uien. Chipotle of cayennepeper kan worden gebruikt in pittiger jus, terwijl knoflookpoeder en ui een unieke, pittige smaak kunnen bieden. De meeste chef-koks vragen om een ​​gemiddeld dun type jus. Melk of water kan aan jus worden toegevoegd om het indien nodig uit te dunnen.

Om de fundamentele kip gefrituurde biefstuk te maken, zeef de helft van een kopje (68 gram) meel en een dashboard met elk zout en peper samen. Roer een groot ei en twee eetlepels (30 milliliter) water samen in een ondiepe pan. Giet in een ander gerecht driekwart van één kopje (100 gram) karnemelkbakmix uit. Coat vier halve pond (kwartkilogram) steaks in elk van de drie mengsels in opeenvolgende volgorde.

Giet een derde van een kopje (79 molenIliter) van plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elk stuk vlees vier tot vijf minuten per kant in het mengsel. Elke kant moet goudbruin en knapperig zijn. Eenmaal gefrituurd, giet een jussmaak van keuze bovenop de kip gefrituurde steaks en serveer.

In relatie tot de wereldwijde keuken is kip gefrituurde biefstuk erg vergelijkbaar met de Oostenrijkse maaltijd Wiener Schnitzel. Ook bekend als Milanesa in Latijns -Amerika en Collops in Schotland, is Schnitzel op dezelfde manier gebakken en gemaakt van rundvlees of kalfsvlees. Sommige variëteiten worden ook gebakken met broodkruimels. Opgemerkt moet worden dat sommige plaatsen ook verwijzen naar Salisbury -biefstuk, die bestaat uit gehakte rundvlees bedekt met bruine jus, als landelijke biefstuk.