チキンフライドステーキとは何ですか？

南部またはカントリースタイルの料理は、揚げ物で有名です。 1つの人気のある食事、チキンフライドステーキは、味付けされた粉で揚げたパンの立体されたステーキの柔らかい部分で構成されています。多くの人にとって快適な食べ物と考えられており、通常、緑豆、マッシュポテト、コーンのコーンなどの伝統的な南部スタイルの側面が添えられています。

チキンフライドステーキは、CFSまたはパンフライドステーキとしても知られています。レシピが揚げプロセス中に卵の浸漬も備えている場合、カントリーフライドステーキと呼ぶことができます。ステーキの名前は、フライドチキンを調理するために使用されるものに似た調理の準備に関するものです。食用油に加えて、CFはバター、短縮、ラード、またはその他の脂肪で調理できます。

ほとんどのチキンフライドステーキのレシピでは、肉に何らかの肉汁をトッピングする必要があります。使用される伝統的なグレービーは、通常、コショウの牛乳で作られています。さまざまな地域がさまざまな種類のグレービーに特化する場合があります。一部の領域では、茶色の重力を使用する場合がありますY、またはミルクグレービー内のシナモンや砂糖などの甘い追加。

一部のダイナーは、肉汁内で食事自体を揚げることさえあります。他の人は、マッシュルームや玉ねぎなどの飾りアイテムでグレービーのトップになるかもしれません。チポトレまたはカイエンペッパーは、スパイシーなグレービーで使用できますが、ニンニクの粉と玉ねぎはユニークで熱心な風味を提供できます。ほとんどのシェフは、中程度の薄いタイプのグレービーを求めています。必要に応じて薄くするために、牛乳または水を肉汁に加えることができます。

基本的なチキンフライドステーキを作るには、1カップ（68グラム）の小麦粉の半分とそれぞれの塩とコショウのダッシュを一緒にふるいにかけます。浅い鍋で1匹の大きな卵と大さじ2杯（30ミリリットル）の水をかき混ぜます。別の料理で、バターミルクベーキングミックスの4分の3（100グラム）の4分の3を注ぎます。 3つの混合物のそれぞれに4つの半ポンド（クォーターキログラム）ステーキを連続してコーティングします。

1カップの3分の1（79ミルを注ぎます植物油を中火でフライパンに入れます。混合物の各肉を片側4〜5分間炒めます。それぞれの側は金色の茶色でサクサクでなければなりません。揚げたら、チキンフライドステーキの上に選択したグレービーフレーバーを注ぎ、サーブします。

グローバルな料理に関連して、チキンフライドステーキはオーストリアの食事のウィナーシュニッツェルに非常に似ています。ラテンアメリカではミラネサとしても知られており、スコットランドの詩も同様に揚げられており、牛肉や子牛肉で作られています。いくつかの品種もパン粉で揚げられています。いくつかの場所は、田舎のステーキとして茶色のグレービーで覆われた刻まれた牛肉で構成されるSalisbury Steakを指すことに注意する必要があります。