Cos'è la bistecca fritta di pollo?
La cucina in stile sud o country è famosa per i suoi cibi fritti. Un pasto popolare, bistecca fritta di pollo, è costituito da un tenero pezzo di bistecca a cubetti, fritta in farina stagionata. Considerato un cibo di conforto per molte persone, in genere viene servito con lati tradizionali in stile meridionale, come fagiolini, purè di patate o mais sulla pannocchia.
La bistecca fritta di pollo è anche conosciuta come CFS o bistecca fritta. Se la ricetta presenta anche un tuffo d'uovo durante il processo di frittura, può essere definita bistecca fritta. Il nome della bistecca è riguardo ai suoi preparati di cottura, che sono simili a quelli usati per cucinare il pollo fritto. Oltre all'olio da cucina, i CF possono essere cotti in burro, accorciamento, strutto o altri grassi.
La maggior parte delle ricette di bistecca fritta di pollo richiedono che la carne venga condita con una sorta di sugo. Il sugo tradizionale usato è in genere realizzato con latte peparato. Diverse regioni possono specializzarsi in vari tipi di sugo. Alcune aree possono usare la grav marroney, o aggiunte dolci come la cannella e lo zucchero all'interno del sugo del latte.
Alcuni commensali possono persino friggere il pasto stesso all'interno del sugo. Altri potrebbero essere in cima al sugo con oggetti con guarnizione, come funghi o cipolle. Il pepe di chipotle o Cayenna può essere usato in grazia più piccanti, mentre l'aglio in polvere e la cipolla possono fornire un sapore unico e piccante. La maggior parte degli chef richiede un tipo di sugo medio-sottile. Il latte o l'acqua possono essere aggiunti al sugo per assottigliarlo se necessario.
Per preparare una bistecca fritta di pollo di base, setacciare la metà di una tazza (68 grammi) di farina e un trattino ciascuno di sale e pepe. Mescolare un uovo grande e due cucchiai (30 millilitri) di acqua insieme in una padella poco profonda. In un altro piatto, versare tre quarti di una tazza (100 grammi) di miscela di cottura al latticello. Ricoprire le bistecche da quattro libbre (quarto di chilogrammi) in ciascuna delle tre miscele in ordine successivo.
Versare un terzo di una tazza (79 muliniiliters) di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere ogni pezzo di carne nella miscela per 4-5 minuti per lato. Ogni lato dovrebbe essere marrone dorato e croccante. Una volta fritto, versare qualsiasi sapore di sugo preferito sopra le bistecche fritte di pollo e servire.
In relazione alla cucina globale, la bistecca fritta di pollo è molto simile alla schnitzel per pasto austriaca. Conosciuto anche come Milanesa in America Latina e collops in Scozia, Schnitzel è fritto in modo simile e realizzato con manzo o vitello. Alcune varietà sono anche fritte con pangrattato. Va notato che alcuni luoghi si riferiscono anche alla bistecca di Salisbury, che consiste in carne tritata coperta di sugo marrone, come bistecca di campagna.