¿Qué es la ensalada de pollo china?
La ensalada de pollo china es un plato popular de almuerzo o cena en los Estados Unidos (EE. UU.), Con una historia que se remonta a la década de 1930. A pesar de su nombre, la ensalada de pollo china no suele comer en China, y tiene poca semejanza con la cocina asiática tradicional. Muchos creen que este plato recibe su nombre de los diversos condimentos de estilo chino que se usan para agregar sabor a la ensalada, incluidos jengibre, soya y sésamo. En partes de los EE. UU., Este plato también puede referirse como ensalada de pollo mandarín, asiático u oriental.
Los historiadores de la comida tienen diferentes teorías sobre los orígenes de la ensalada de pollo china. En China, es relativamente raro que las personas consuman vegetales crudos, como los que se encuentran en las ensaladas en los Estados Unidos. Algunos creen que la moderna ensalada de pollo china se basa en un plato conocido como pollo Pong pong de la región de Szechuan de China. Este plato consiste en verduras cocidas y pollo en una salsa de maní picante, pero comparte poco en común con las versiones estadounidenses deesta ensalada.
Aunque el chef Wolfgang Puck a menudo se le atribuye inventar este plato en su famoso restaurante Chinois, muchos creen que esta receta en realidad se remonta a la década de 1930. Algunos libros de cocina de este período incluyen recetas para una ensalada de pollo china estilo Deli, con salsas o aderezos hechos de mayonesa o aderezo francés. En las décadas de 1960 y 70, varios restaurantes de California desarrollaron su propia versión de la ensalada, que incluía un aderezo de vinagreta de mostaza.
Las recetas modernas de ensalada de pollo china a menudo incorporan los ingredientes que se hacen famosos por la versión Wolfgang Puck de este plato. Esto incluye una cama de lechuga romana cubierta con pollo rallado, verduras, almendras y crujientes fideos fritos. El aderezo consiste en un sésamo y una mezcla a base de jengibre en lugar de la base tradicional de mostaza o mayonesa. Algunas cadenas de comida rápida estadounidense venden una versión similar de estoreceta.
La ensalada de pollo china también puede incluir ensaladas de delicatessen aromatizadas con condimentos chinos. Consisten en trozos de pollo cocido combinados con mayonesa, almendras y soja, jengibre o apósitos de sésamo. Este plato se puede servir en pan o galletas, o colocarse en una sola hoja de lechuga para el adorno.
Cada restaurante que prepara este plato se basa en una receta ligeramente diferente, y muchos agregan sus propios ingredientes únicos basados en las preferencias regionales. Algunos usan rodajas de naranja de mandarina para un giro cítrico, mientras que otros usan salsa de maní o maní triturado. También se pueden usar crujientes tonos fritos y brotes de frijoles para agregar Crunch a esta ensalada.