Cos'è l'insalata di pollo cinese?

Insalata di pollo cinese è un pranzo popolare o un piatto per la cena negli Stati Uniti (Stati Uniti), con una storia che risale agli anni '30. Nonostante il suo nome, l'insalata di pollo cinese non viene in genere consumata in Cina e ha poca somiglianza con la cucina asiatica tradizionale. Molti credono che questo piatto prenda il nome dai vari condimenti in stile cinese per aggiungere sapore all'insalata, tra cui zenzero, soia e sesamo. In alcune parti degli Stati Uniti, questo piatto può anche essere definito insalata di pollo mandarino, asiatico o orientale.

Gli storici del cibo hanno teorie diverse sulle origini dell'insalata di pollo cinese. In Cina, è relativamente raro per le persone consumare verdure crude, come quelle che si trovano nelle insalate negli Stati Uniti. Alcuni credono che la moderna insalata di pollo cinese sia basato su un piatto noto come pollo Pong Pong della regione della Szechuan in Cina. Questo piatto è costituito da verdure cotte e pollo in una salsa di arachidi piccanti, ma condivide poco in comune con le versioni americane diQuesta insalata.

Sebbene lo chef Wolfgang Puck sia spesso attribuito a inventare questo piatto nel suo famoso ristorante Chinois, molti credono che questa ricetta risale in realtà negli anni '30. Alcuni libri di cucina di questo periodo includono ricette per un'insalata di pollo cinese in stile gastronomia, con salse o medicazioni a base di maionese o condimento francese. Negli anni '60 e '70, diversi ristoranti della California hanno sviluppato la propria versione dell'insalata, che includeva una condimento per vinaigrette di senape.

Le moderne ricette di insalata di pollo cinese spesso incorporano gli ingredienti resi famosi dalla versione Wolfgang Puck di questo piatto. Ciò include un letto di lattuga romana condita con pollo grattugiato, verdure, mandorle e noodles fritti croccanti. La medicazione è costituita da un intruglio a base di sesamo e allo zenzero piuttosto che nella tradizionale base di senape o maionese. Alcune catene di fast food americane vendono una versione simile di questoricetta.

L'insalata di pollo cinese può anche includere insalate di gastronomia aromatizzate con condimenti cinesi. Sono costituiti da pezzi di pollo cotto combinato con cattedra di maionese, mandorle e soia, zenzero o sesamo. Questo piatto può essere servito su pane o cracker o posizionato su una sola foglia di lattuga per il guasto.

Ogni ristorante che prepara questo piatto si basa su una ricetta leggermente diversa e molti aggiungono i suoi ingredienti unici basati su preferenze regionali. Alcuni usano le fette di arancia mandarina per un tocco di agrumi, mentre altri usano salsa di arachidi o arachidi schiacciate. Crypy Fried Wons-Tons and Bean Sprouts può anche essere usato per aggiungere scricchiolio a questa insalata.